Velsmakende og sunne vinterbetepreparater tilberedes selv av en uerfaren kokk. Hjemmelaget hermetikk kan brukes som en kald matbit eller tilbehør, tilsatt til salater og supper. Med riktig konservering beholder rotavlingen en betydelig andel vitaminer, aminosyrer og fiber.
Syltede beteskiver
Disse rødbeter kan brukes til pynt, tilberede en salat eller som en frittstående matbit. Retten vil vise seg å ikke være for høy i kalorier og veldig velsmakende.
Ingredienser:
- 10 sterke unge rødbeter;
- 0,5 kopper granulert sukker;
- 2 ts l. salt;
- 1 glass vann;
- 0,5 kopp naturlig eplecidereddik.
Vask rødbetene med en børste, legg dem i en stor gryte og dekk med vann, tilsett 1 ts. salt. Når vannet koker, reduser du varmen, dekk potten med et lokk og kok røttene i ca 60 minutter. Beredskap kontrolleres med en gaffel, rødbeterne skal være myke.
Tapp vannet, avkjøl røttene litt, fjern skallet. Skjær rødbeter i pene skiver. Legg dem tilbake i gryten, tilsett salt, sukker, eddik og vann. Kok alt og kok i 5-7 minutter på middels varme. Ordne de ferdige skivene i pre-steriliserte glass, fyll med varm marinade. Snu glassene hermetisk forseglet med lokk, og vent til de er avkjølte. Marinaden kan da lagres vekk. Rødbeter passer godt til stekt kjøtt, pølser, sild, stuet eller stekt potet.
Rødbeter og grønnsakskaviar
En veldig velsmakende forrett - hakkede rødbeter med gulrøtter, paprika og hvitløk. Kaviar er egnet for å lage smørbrød eller tartetter.
Ingredienser:
- 3 kg unge rødbeter;
- 2 kg gulrøtter;
- 2 kg søt pepper;
- en haug persille og dill;
- 2 hoder av hvitløk;
- 1 kopp raffinert vegetabilsk olje
- salt;
- Svart pepper.
Vask grønnsaker, fjern frø fra paprika, skrell gulrøtter, rødbeter og hvitløk. Før grønnsaker gjennom kjøttkvern eller hakk dem i en kjøkkenprosessor. Finhakk greenene, legg i en kjele, tilsett vegetabilsk puré, salt, pepper, olje. Kok blandingen, reduser varmen og dekk til kasserollen. Smør kaviar i 1, 5 timer, rør av og til.
Legg det ferdige produktet i steriliserte krukker og rull opp lokkene. Rødbetsalat med grønnsaker lagres på et kjølig, mørkt sted; det er ikke nødvendig å legge emnene i kjøleskapet.
Vinterforberedelse for borsch
I løpet av sesongen med å høste grønnsaker kan du tilberede en deilig dressing som gjør at du raskt og velsmakende kan lage mat hjemmelaget borsjcht.
Ingredienser:
- 2 kg rødbeter;
- 1 kg løk;
- 1 kg gulrøtter;
- 0,5 kg søt pepper;
- 5-6 store fedd hvitløk;
- 1 kg modne tomater;
- 1 kopp raffinert vegetabilsk olje
- 1 glass eddik;
- 300 g granulert sukker;
- 100 g salt.
Vask og skrell grønnsakene grundig. Riv gulrøtter og rødbeter på et grovt rivjern, skåld tomatene med kokende vann og fjern skinnet. Skjær tomater, paprika, løk i små terninger, før hvitløken gjennom en presse. Legg grønnsaker i en dyp gryte.
I en gryte kombinerer du vegetabilsk olje, salt, sukker og eddik. Hell marinaden over grønnsaksblandingen, rør godt, dekk til og la stå i 1 time. Legg deretter kasserollen på komfyren, la blandingen koke opp og la den surre på middels varme i ca 30 minutter. Legg bandasjen i rene, tørre bokser og rull opp lokkene.
