Kalina, siden eldgamle tider betraktet som et symbol på skjønnhet og mot, er en plante som er unik i sine egenskaper, anerkjent ikke bare av folk, men også av offisiell medisin. Viburnum bæremner vil tjene som grunnlag for tilberedning av mange desserter og drinker, vil bidra til å gjenopprette og styrke helsen, og vil fungere som et effektivt kosmetisk produkt.
Tradisjonelt er preparater fra viburnum begrenset til bruk av bær: de brukes til å tilberede juice, vin, tinkturer, syltetøy, gelé, etc. Det må imidlertid huskes at ikke bare frukt helbreder i denne planten, men også blomster, blader, bark og til og med røtter. Det er mange tidstestede oppskrifter for å lage smakfulle og sunne viburnum-emner til vinteren.
Viburnum juice
Bærene høstes sent på høsten, etter den første frosten - viburnum blir mindre syrlig, får en vakker rubinfarge. Børstene kuttes med en skarp kniv, og prøver ikke å skade bærets skall, hvorpå de holdes friske, frosne eller brukes til blanke.
For å tilberede saften, ta hele, uspolerte bær, skyll dem i kaldt vann, press saften uten å bruke metallgjenstander og filtrer den gjennom gasbind brettet i to lag. Sukker eller honning tilsettes den resulterende saften i forholdet 1: 1, blandes grundig, helles i rene krukker og oppbevares på et kjølig sted.
For å få viburnum i egen juice, skal du sortere alle bærene forsiktig, vaske og tørke dem litt ved romtemperatur. Deretter plasseres viburnum i en klar glassbeholder og fyller den med en tredjedel. Ovenfra er bærene dekket med sukker, løst korket med lokk og plassert på et kjølig sted - denne saften vil være klar om seks måneder.
Kalina med sukker
Viburnum bær skilles fra grenene, sorteres ut, vaskes med kaldt vann og legges i en emaljepanne. Etter det er beholderen dekket med plastfolie for å beskytte kjøkkenet mot sprut og viburnum gnides, og gjør bærene til en homogen puré.
Sukker tilsettes gradvis til den resulterende puréen, tas i samme mengde som bærene, blandingen blandes grundig og helles i krukker. 1-2 ss sukker helles på overflaten av bærmosen, hvorpå glassene korkes og oppbevares i kjøleskapet.
Viburnum bær tinktur
For fremstilling av tinkturen brukes modne bær, sorteres nøye, vaskes og tørkes litt i en varm ovn - temperaturen bør ikke overstige 60 grader. En glassbeholder er fylt med bær med to tredjedeler, hvorpå de helles med myk, god vodka eller fortynnet alkohol og lukkes godt med lokk. Blandingen tilføres i to til tre uker, hvoretter den filtreres og lagres på et mørkt, kjølig sted.
For å tilberede en honningtinktur tilsettes en tre-liters krukke halvt med tørkede bær, en halv liter konjakk og samme mengde flytende honning tilsettes, blandingen omrøres grundig og krukken fylles med kokt varmt vann. Tinkturen holdes i en måned, rister glasset med jevne mellomrom og filtrerer det før bruk.
