Leveren er et veldig sunt og velsmakende produkt. Den er rik på proteiner og vitaminer (spesielt av B-gruppen). I tillegg er leveren tilgjengelig, den kan alltid kjøpes for rimelige penger. Men hvordan lage mat slik at det sunne fortsatt er velsmakende? Hvordan lage for eksempel Stroganoff-lever? Så mye at det smaker like godt som på en restaurant!
Det er nødvendig
-
- - kalvlever 300g;
- - 1 stk løk (stor);
- - vegetabilsk olje 2 ss. l.;
- - rømme 20% fett 150 g;
- - salt
- pepper etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Forbered leveren din. Den skal være fersk, helst kalv. Du kan selvfølgelig lage denne retten av bifflever, men før du koker den, må den dynkes i melk i 1, 5-2 timer. Før kutting, rengjør leveren fra filmer, gallekanaler, skyll grundig og tørk med servietter.
Steg 2
Skjær leveren i 0,5-0,8 cm tykke terninger, 3-4 cm lange. Det er best å kutte leveren som ikke er opptint. "Dryss" den lett på mel.
Trinn 3
Hakk løken. Det er best å gjøre det på denne måten: kutt løken i to langs "klærne", halver igjen i to (også langs), og kutt deretter tynt over. Du får et tynt "strå".
Trinn 4
Forvarm stekepannen kraftig, hell vegetabilsk olje i den. Legg hakket lever på et varmt underlag, stek på alle sider over høy varme. Så snart den blir brun, dannes det en skorpe på leverskivene. Tilsett løk og reduser varmen til middels. Kok alt sammen til løken er gjennomsiktig.
Trinn 5
Hell et glass fettfattig rømme i leveren stekt med løk, salt og pepper etter smak. Reduser varmen til lav, dekk skillet med lokk.
Smør leveren i ikke mer enn 10 minutter, ellers blir den tøff. Hvis du bruker bifflever, kan lapskausen økes til 15 minutter.
Trinn 6
Stroganoff-leveren er klar. Server med ris, pasta eller potetmos. Du kan dekorere den ferdige retten med friske urter.
