Pate er en populær forrett, der det er mange typer og oppskrifter. Noen pates, som foie gras, krever sjeldne ingredienser, andre kan lages med veldig enkle ingredienser.
Det er nødvendig
-
- 300 g kyllingelever;
- 1 glass melk;
- 1 løk;
- 2 epler;
- 1, 5 glass tørr hvitvin;
- 3 egg;
- Laurbærblad;
- 100 g smør;
- vegetabilsk olje;
- salt og pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
Lag en øm kyllingeleverpostei. Start med å forberede slakteavfallet. Skjær leveren og dekk til med melk. La den stå på et kjølig sted i noen timer.
Steg 2
Ta vare på epler. Stek dem i ovnen eller mikrobølgeovnen til de er myke. Skrell deretter frukten, fjern den seige kjernen, mos med en gaffel til puré og legg den i en kjøkkenmaskin.
Trinn 3
Skrell løken, hakk fint. Stek den i varm vegetabilsk olje i 5 minutter. Legg de stekte løkene sammen med eplene.
Trinn 4
Smelt smøret i en kjele. Hell den på resten av ingrediensene i bollen til kjøkkenmaskinen, tilsett vin. Mal laurbærbladet i et pulver og hell det i blandingen. Krydre med salt og pepper. Tørk kyllingelever med et papirhåndkle for å fjerne overflødig melk og legg i bollen på kjøkkenmaskinen. Bryt eggene på samme sted. Mal massen i en skurtresker til den er jevn.
Trinn 5
Hell den resulterende pateen i en smurt ildfast form. Dekk det med folie for å forhindre at maten brenner. Forvarm ovnen til 180 grader. Sett pateen der i 40-50 minutter. Beredskap kan bestemmes av farge - massen skal bli gråaktig.
Trinn 6
Avkjøl den ferdige patéen ved å overføre den til en annen beholder. Den må serveres kald, den oppbevares best i kjøleskapet i en pakke med lokk. Vær imidlertid oppmerksom på at selv under slike forhold anbefales det å konsumere parabolen i løpet av få dager.
Trinn 7
Skjær pateen i porsjoner før servering. Den skal ledsages av en fersk baguette eller vanlig brødskål. Ferske kornboller er også fine. Salat, agurk og oliven er også et godt tillegg til denne retten. Den delikate patéen passer godt med en rekke hvite viner som sauternes. Apple cider kan også være et interessant alternativ.
