Hjertelig bønnepate er veldig delikat i konsistens, det kan godt bli en festlig borddekorasjon eller bare en sunn og velsmakende matbit.
Det er nødvendig
- - 150 g Blanche-bønner (hvite, små);
- - 100 g ostemasse
- - 3 ss. skjeer med rømme;
- - 2 stk. egg;
- - 8-10 g gelatin;
- - salt;
- - pepper;
- - 10 g dill;
- - gulrot
Bruksanvisning
Trinn 1
Før kokingen blir bønnene dynket i 4-5 timer. Bløtlegging av bønnene vil forkorte koketiden og myke bønnene.
Skyll hovne bønner med kaldt vann, legg i en kjele med vann (1 del bønner * 5 deler vann), kok opp på høy varme, tilsett gulrøtter, kok dekket (uten å koke) i 1-1,5 timer, på slutten av kokesalt. Det tar 40 minutter å lage gulrøtter.
Steg 2
Kok egg.
Kast de ferdige bønnene i et dørslag, lagre væsken.
Legg gelatin i bløt i 100 ml bønnesuppe, la den svelle, varme til den er helt oppløst.
Mal bønner (300 g), ostemasse i en skurtreske, tilsett rømme, bland, deretter skrelte egg, og hell i smeltet varm gelatin gjennom hullet i lokket uten å stoppe.
Trinn 3
Fortsett å male i 2-3 minutter, til blandingen blir jevnere, luftig og mousse.
Rør finhakket dill i bønneblandingen, pepper litt.
Trinn 4
Skrell gulrøttene, skjær i sirkler og lag "stjerner" med et hakk.
Hell bønnemoussen i silikonformer, la toppen av moussen "gripe" litt, legg gulrøttene ut, legg dem i kjøleskapet til de stivner.
Server pateen med grønne salatblader.
