Til tross for det store utvalget av ferdige pates i butikken, er det verdt å prøve denne hjemmelagde kjøttretten. En slik pate vil være en utmerket forrett på et festlig og hverdagsbord.
Det er nødvendig
-
- 750 g svinekjøtt;
- 500 g bifflever;
- 250 g skinke;
- 1 løk;
- en haug persille;
- tørket spidskommen;
- 5 fedd hvitløk;
- 1 ss salt
- Rød pepper;
- 3 ss cognac.
Bruksanvisning
Trinn 1
Hakk løken og stek den i vegetabilsk olje. Legg persillekvister, skrelte hvitløksfedd, terninger av bifflever og skinke, og sautert løk i en kjøkkenmaskin. Slip til en nesten ensartet limlignende konsistens.
Steg 2
Skjær svinekjøttet i små terninger. Ha i en bolle med blandingen allerede tilberedt. Tilsett tørket spidskommen, rød pepper, salt og cognac. Du kan også legge til grønne erter hvis du vil. Rør blandingen godt med hendene. Biter av svinekjøtt og krydder skal fordeles jevnt over hele pastaen. Legg blandingen i en bakebolle og dekk med folie. Forvarm ovnen til 180 grader og stek pateen i den i to timer. Du kan bestemme beredskapen etter utseende - fettet smeltet ovenfra skal bakes, og selve pateen skal få en gråaktig farge uten rosa flekker. Avkjøl og skjær i plast før servering. Et godt tillegg til denne retten vil være fersk baguette og frokostblandinger, samt agurk og grønnsalat.
Trinn 3
For en ferie, forbered en spesiell variant av parabolen i brød. I dette tilfellet blir den først bakt i en time til den er halvkokt. Etter det må pateen tas ut og pakkes i tynt rullet butterdeig, deretter tilbake til formen og settes i ovnen i en halv time til.
Trinn 4
Hvis du elsker kylling, lag en pate av den. I dette tilfellet brukes kyllingskinke og lever. Det er også best å erstatte cognac med hvitvin, som passer bedre til smaken av kylling. Det tar kortere tid å bake en slik pate - omtrent en time.
Trinn 5
Du bør velge riktig drikke for pateen. For en svinekjøtt er tørr rødvin, som Bordeaux, best egnet. Og for gåseleverpostei er det ideelle akkompagnementet Sauternes, en spesiell type søt hvitvin.
