Mange gourmeter setter pris på smaken av blekksprut. Kjøttet deres har en original smak, derfor regnes det som en delikatesse.
Å vite noen få enkle regler, kan du lage deilige retter fra denne sjømaten.
1. Forvask frossen blekksprut med vann. Tin deretter ved romtemperatur. Fjern deretter skinnet fra fileten. For at kjøttet skal beholde sin melkeaktige farge, bør det behandles med varmt vann (ca. 60 grader). Når du bruker kokende vann, vil pigmentene fra huden passere i kjøttet, det blir lilla.
2. Blekksprutkadaveret må slås litt fra begge sider. Da vil ikke fileten krympe, ikke bli tøff under tilberedningen.
3. Kok, stek blekkspruten i minst mulig tid, opptil maksimalt 5 minutter. Ellers mister de smaken og verdifulle ernæringsegenskaper. Et mer akseptabelt alternativ er å blanche i 3 minutter med ferge.
Blekksprut er et utmerket proteinprodukt, grunnlaget for første og andre kurs, det er perfekt kombinert med frokostblandinger og grønnsaker.
Stevet blekksprut med grønnsaker
Forbered 500 gram blekksprutfilet riktig (skrell, slå av), kutt i mellomstore biter. Tilsett salt og pepper etter smak, bland. Rull bitene i mel, stek i solsikkeolje til de er gyldenbrune.
Riv to gulrøtter på et middels rivjern. Skjær to løk i halve ringer. Stek grønnsaker i en egen stekepanne.
Ha sjømat og grønnsaker lagvis i en dyp tallerken. Hell rømme (200 gram). Sett ut i 10-15 minutter, dekket med lokk.
Server med et tilbehør eller som en separat rett.
Blekksprutkoteletter
Mal 500 gram blekksprutfilet i en blender etter rengjøring.
Sug 50 gram foreldet brød i melk, kjøttdeig.
Hakk to løk til de er glatte i en blender.
Ha alle ingrediensene i en bolle, tilsett kyllingegg, salt, pepper, bland.
Form koteletter, rull i brødsmuler, stek på begge sider i solsikkeolje. La småkoke i 5 minutter under lokket.
Server med kokt ris eller bokhvete, kokte poteter er også gode.
På grunn av næringsverdien, rask tilberedning, lavt kaloriinnhold, er blekksprutretter egnet for et daglig kosthold. De vil fylle kroppen med nyttige aminosyrer, vitaminer, mikroelementer. I tillegg inneholder denne sjømaten taurin, som hjelper til med å eliminere kolesterol, mens den normaliserer kardiovaskulær aktivitet.
