Å holde fisk fersk kan være en stor utfordring. Fisk er et lett bedervelig produkt, spesielt under varme forhold. Ideelt sett bør nyfanget fisk bearbeides og konsumeres innen en time, men dette er ikke alltid mulig. For å holde fangsten eller kjøpet fra å gå dårlig om dagen, bruk en av metodene for å holde fisken fersk.
Det er nødvendig
- - frysepose
- - is;
- - kokende vann;
- - skje skje eller dørslag;
- - plastfolie eller vokspapir;
- - salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Kjøp levende fisk - dette er en garanti for friskheten. Hvis du fanger et stort antall fisk, kan du prøve å holde dem i live med et spesielt garn som er nedsenket i vannet, slik at fisken kan holde seg våken lenger.
Steg 2
Hvis fisken sovner, må du straks rense den og tømme den, kutte i biter om nødvendig. Lett salt anbefales. Gjellene og indre organer begynner å råtne veldig raskt og kan gi kjøtt en ubehagelig smak og aroma hvis den ikke fjernes umiddelbart.
Trinn 3
Dekk fisken med is på alle sider og legg den i et stasjonært kjøleskap eller kjølepose. Krever 2 kg is for hvert kilo sløyd fisk. Legg is i en pose før du pakker inn fersk fisk. Vannet fra den smeltende isen kan overmette fisken og gjøre den vannet hvis den har langvarig direkte kontakt med den. Prøv å lage fersk fisk innen 48 timer, eller send den til fryseren i løpet av denne tiden. Husk å bytte is så snart den smelter, på denne måten holder du fisken kjølig og frisk.
Trinn 4
Salt fisken hvis du ikke skal koke den innen 48 timer. Den kan lagres i saltlake i minst 4-5 dager.
Trinn 5
Du kan også blanche fisken for langvarig lagring. Senk hver sløyd fisk i kokende vann i 2 sekunder. Bruk en slisseskje eller dørslag til dette. Legg den blancherte fisken i et enkelt lag på et brett, dekk med vokspapir eller plastfolie og avkjøl for å oppbevare fersk fisk i opptil 6 dager.
Trinn 6
Frys fisk hvis den ikke har blitt kokt på 6 dager. Pakk hvert kadaver i en enkelt pose og send i en container til fryseren. Plasser datoetiketten på beholderen. Når du skal lage fisk, er det bare å ta ut all emballasjen og la den tine direkte i beholderen. Fersk fisk kan lagres i fire til åtte måneder etter frysing, mens noen arter, som gjedde og abbor, kan beholde smaken når de er frossen i opptil et år.
