Butikkene tilbyr bare et stort utvalg av pakket juice. Av alle variasjonene som er presentert, er det mest sannsynlig at du velger rekonstituert juice, siden det er for mye vann, sukker og noen ganger kjemiske tilsetningsstoffer i nektar, og ikke alle produsenter tilbyr direktepresset juice.
Hvordan lages rekonstituert juice?
Den rekonstituerte juice er basert på frukt-, grønnsak- eller bærkonsentrater. Den er laget ved å fordampe eller fryse vann fra naturlig juice presset fra fruktråvarer. Konsentratet ser ut som en tykk tyktflytende masse, som minner om syltetøy eller gelé.
For å lage juice blir konsentratet "dampet", oppvarmet og deretter avkjølt. Etter det, tilsett vann - mengden skal tilsvare det tidligere fordampede eller frosne volumet. Tilsetningsstoffer som sukker eller sitronsyre er akseptabelt, men surhetsmiddel og sukker kan bare tilsettes hver for seg.
Rekonstituert juice er litt mer aromatisk og smakfullere enn direkte presset juice. Dette skyldes at juiceutvinningsteknologien tillater bruk av en viss mengde aromatiske stoffer.
Etter tilsetning av vann gjennomgår den homogeniserte juice varmebehandling og helles i emballasjen som lar deg bevare produktets friskhet og smak lengst mulig.
Skadelig eller nyttig?
Selvfølgelig er fersk juice sunnere enn rekonstituert juice. Men ferskpresset juice tåler ikke lagring - de kan konsumeres innen 20-30 minutter etter tilberedning, så begynner vitaminene i juice å brytes ned, og etter noen timer kan gjæring begynne. En kontrollert teknologisk prosess lar deg maksimere konserveringen av nyttige stoffer i den rekonstituerte juicen i løpet av nesten hele lagringsperioden og ødelegge mikroorganismer som kan forårsake ødeleggelse av produktet.
Siden både konsentratet før utvinning og den ferdige rekonstituerte juice gjennomgår pasteurisering, vil en del av vitaminene som et resultat av en slik flerstegsbehandling uunngåelig bli ødelagt. For at saften ikke bare skal være velsmakende, men også sunn, blir vitaminer ofte tilsatt den, noe som indikerer dette på produktemballasjen.
Vær oppmerksom på saftens holdbarhet - når den lagres, reduseres innholdet av vitaminer og mikroelementer naturlig, de første seks månedene etter produksjonen er mengden næringsstoffer i juice maksimalt.
Kvaliteten på råvarene som juice er laget av kontrolleres strengt - all frukt skal være så fersk som mulig, ikke ha noen skade eller tegn på forfall.
Det er noen få ting du kan gjøre for å sikre at du ikke blir offer for en skruppelløs produsent som bruker råvarer av lav kvalitet eller et konsentrat tilsatt sukker og smaker. Ikke gå for billig - rekonstituert juice kan ikke være billigere enn nektar. Produktet kan bare inneholde juice, vann, vitaminkomplekser, sukker eller sitronsyre, askorbinsyrer - det skal ikke være "smaker identiske med naturlige" i den rekonstituerte juice.
