Tequila er en populær sterk alkoholholdig drikke som kom til Europa fra Mexico. Mange tror at tequila er laget av kaktus, men dette er langt fra tilfelle. Denne drikken er laget av agave, prosessen er veldig lang og møysommelig.
Hva tequila er laget av
Den blå agaveplanten, som kjernen tjener som råmateriale for å lage tequila, tilhører familien Agave. Enkelt sagt, det er en saftig, den skiller seg fra kaktus ved at den akkumulerer vann i bladene og ikke i kofferten. Bladene er veldig kjøttfulle og store, når de er omtrent to meter lange, har ganske lange pigger. Fra en slik plante kan du lage opptil 12 liter tequila.
Tequila-produksjon er en nasjonal tradisjon for meksikanere. De overvåker plantene nøye og overvåker veksten. Men agave er utsatt for TMA-sykdom, noe som påvirker dyrkingsvolumet betydelig. Dette kan forklare den ganske dyre prisen for et allerede ferdig produkt.
Hvordan tequila lages
Tequila-produksjonen begynner med samlingen av blå agaveblader. De blir kuttet, kjernen tas ut, som er delt inn i flere deler. I 2-3 dager holdes kjernestykker i en spesiell ovn ved en temperatur på 60-85 ° C. I løpet av denne tiden mykner bladene, i fremtiden vil det være mye lettere å behandle dem.
Etter ovnen avkjøles råvarene i 24 timer og legges i kvernsteiner for å presse ut saften. Den resulterende søte juice blir fortynnet med vann og spesiell gjær helles i denne blandingen. Gjæringsprosessen foregår i tre- eller stålfat som det halvfabrikata plasseres i. Etter 7-12 dager dannes en drink som har en styrke på ca 10 grader.
Det siste trinnet i å tilberede drikken er destillasjon. Prosessen gjentas to ganger. Etter det når festningen allerede 55 grader. Før du tapper drinken, oppbevares den i fat for å gi en merket og spesifikk smak og aroma. Hver produsent har sine egne hemmeligheter med uovertruffen smak. Tequila tilføres tønner fra 2 måneder til 10 år, alt avhenger av typen.
Det er 4 typer tequila: sølv tappes på flasken umiddelbart etter at destillasjonsprosessen er avsluttet. Hvis karamell eller andre naturlige fargestoffer tilsettes før tapping, oppnås gylden tequila. Men de to siste typene eldes i fat: Anejo og Reposado. Den første typen er mettet med eikelukt i opptil 10 år.
Mest interessant er det at mange anser tilstedeværelsen av en orm i flasken som et tegn på ekte tequila. Og dette er bare en markedsføringskamp som hjelper til med å tiltrekke seg oppmerksomheten til utenlandske kjøpere. Mexikanere har ikke en slik tradisjon.
