Hjemmelaget eplejuice bør bevare ernæringsmessige og gunstige egenskaper så mye som mulig. Denne oppgaven er mulig hvis du velger saftige modne frukter for å lage juice, men ikke overmodne og foreldede. Behandle epler så raskt som mulig, bruk bare emalje og glass, ikke kok lenge og lukk hermetisk umiddelbart etter pasteurisering.
Hva som trengs
For eplejuice, velg modne epler av saftige, ikke-sure varianter.
For bevaringsprosessen trenger du:
- juicer;
- bokser til 1, 2 eller 3 liter og lokk;
- sømmaskin;
- to små gryter og et stativ for sterilisering av bokser;
- håndklær eller store servietter
- glass eller emaljert beholder for å samle juice;
- emaljert beholder for juice pasteurisering;
- en emaljert øse for å helle juice i bokser;
- sømmaskin;
- vaskemidler eller natron for å vaske bokser;
- et teppe eller teppe for innpakning av juice bokser.
Konserveringsprosess for eplejuice
Vask eplene som er valgt til juice i en dyp bolle, etter vask, overfør til en annen bolle eller kasserolle. La vannet renne av de våte eplene.
Vask boksene innvendig og utvendig med vaskemiddel eller natron. Skyll dem grundig og legg dem pent ned på et håndkle som er spredt på bordet for å la vannet renne av.
Installer og koble til juicepressen. Elektrisk eller mekanisk vil gjøre. Du kan bruke et trykk. Plasser en emaljert beholder under juicekanalen for å samle ferskpresset juice.
Skjær eplene i kvart. Det er bedre å fjerne stilkene. Underveis, rengjør områder med flekker av råte eller bortskjemt med fallende epler på bakken. Dekk de skivede eplene med et håndkle eller serviett. Arbeid raskt da epler har en tendens til å oksidere raskt i luften.
Begynn med juicing. Følg instruksjonene for juicepressen. I en vanlig juicepresse legger du de kvartede eplene i brettet, presser ned med en spesiell tallerken og klemmer saften.
Ha den oppsamlede saften på ovnen i en emaljepanne og varm opp til en temperatur på 70-80 grader. Fyll en separat liten gryte halvveis med vann, kok opp og senk lokkene for å rulle boksene i kokende vann, slå av varmen etter et minutt eller to.
Mens saften varmes opp, legg en liten gryte med vann og et stativ på toppen av ovnen for å sterilisere boksene. Plasser krukken på stativet og oppbevar den i et par 1-2 minutter til krukken varmes opp og blir gjennomsiktig fra kondens som strømmer nedover den indre overflaten.
Plasser de steriliserte glassene på et tørt bordoverflate eller tørt håndkle med nakken opp. Så snart saften varmes opp til en temperatur på 70 grader, slå av ovnen og begynn å helle saften i bokser.
Plasser krukken på en flat overflate, helst på en krakk. Fyll saften med en øse, lukk med et sterilt lokk og rull opp med en sømmaskin. Plasser den sammenrullede krukken på det teppedekkede gulvet. For å gjøre dette, snu glasset opp ned. Legg et teppe over toppen av krukken.
Fortsett å helle saften i neste glass. Og så videre til du har bearbeidet all juice. Teppet kan fjernes fra boksene på en dag. Overfør de avkjølte juiceglassene til kjelleren eller skapet.
Hvis ønskelig, og i nærvær av andre bær og frukt, krydret urter (mynte, sitronmelisse), kan du legge til kvist av mynte eller sitronmelisse i den tilberedte juice før sterilisering. Du kan også tilsette bærjuice. Chokeberries, plommer, druer, pærer, gresskar er egnet.
