Kinesisk gul te er en halvfermentert te, dvs. bestått en viss grad av behandling. Semi-gjæret te inkluderer hvit, gul og oolong te.
I mange århundrer ble gul te produsert utelukkende for det keiserlige palasset, og gule tebusker gjennomgikk et spesielt utvalg, takket være at grenene over tid ble sparsomme, og knoppene er tette og tunge. Den vanlige befolkningen hadde ikke anledning til å kjøpe den, og eksport til Kina var strengt forbudt.
Kinesisk gul te har en spesiell smak på grunn av "simmering" prosedyren. For gul te blir ikke bladene samlet, men de uåpnede knoppene. Etter samlingen tørkes de lett i brisen og dampes deretter. I prosessen blir de litt gule. Denne teknologien, som bruker varme og fuktighet, gjør det mulig å oppnå en spesiell gjæringsgrad som gir infusjonen av gul te en uvanlig vakker ravgylden farge og voluminøs smak.
Fermentering når samtidig 85%, og egenskapene til gul te er nær de grønne. Gul te brygges på tradisjonell måte, som grønn te, bare den tilføres litt lenger. Du kan bruke en gaiwan med et lokk eller en leire tekanne, men en glass tekanne er best for å nyte den uvanlig rolige og hypnotiserende nyrebevegelsen i infusjonen.
Gul te brygges ikke mer enn tre ganger, den første infusjonen er den mest delikate og svake, den andre avslører blomstertoner og avslører hele volumet og tykkelsen på den delikate og samtidig tette smaken av infusjonen. Den tredje bryggen blir litt syrlig og snerpende, mens den opprettholder den delikate smaken av infusjonen. Du kan føle virkelig fantastiske farger når du drikker gul te!
