Glace er en av de deiligste måtene å lage kaffe på. I tillegg regnes det som det mest sommerlige alternativet. Glace forfrisker perfekt, som hvilken som helst kaffe, og forfriskes med iskremens kulde, og lar deg nyte den delikate smaken og aromaen til en eldgammel drink.
Kaffe er en eldgammel drink. Dens historie går tilbake til de første sivilisasjonene i Midtøsten. Som en brus med is ble den imidlertid først tilberedt og servert i Østerrike eller Frankrike. Disse to landene kjemper fortsatt om tittelen til skaperen av den glaserte kaffen.
Denne drinken serveres kald. I henhold til den opprinnelige oppskriften skal andelen av iskrem være 25% av den totale massen. Ristet sjokolade, godisflis, kokosflak, malt kanel, mandler eller andre nøtter eller kakaopulver kan også brukes som tilleggsingredienser.
For å forberede glasuren trenger du:
• en kopp nybrygget kjølt søtet kaffe, • kremaktig is eller iskrem.
Glace serveres vanligvis i et glass med et håndtak på en høy stamme, men bare et glass er greit. Valget av en glassbeholder skyldes at prosessen med å blande to teksturer - mørk flytende kaffe og hvit myk smeltende is er veldig vakker. Observasjon og kontemplasjon er en del av kafferitualet.
Det er to måter å tilberede iskaffe på.
1. Vi heller kaffe i et glass eller et glass og legger forsiktig en iskule på toppen.
2. Først plasseres iskrem på bunnen av glasset, og deretter helles kaffe. Denne metoden anses som den mest riktige.
På toppen av glasuren anbefales det å dekorere med kanel, sjokoladeflis, pisket krem, revne nøtter eller kokosflak, tilsett kaffelikør.
Glace kan tilberedes umiddelbart på bordet foran gjestene, slik at isen ikke smelter, noe som gjør den til en del av kaffeseremonien, eller rett før servering.
