Bagels er et bakverk laget av deig med fyll. Denne typen baking fikk navnet sitt på grunn av den ytre likheten med dyrehorn. Ruller er laget av forskjellige typer deig - gjær, puff, shortbread. Nøtter, frukt, bær, syltetøy, sjokolade, kondensert melk brukes som fyll.
Hvordan lage bagelslut
For å lage shortbreaddeig, må du ta følgende produkter:
- 250 g kremaktig margarin;
- 2 ½ kopp mel;
- ¼ glass kaldt kokt vann;
- 1 ss. l. bordeddik (6%);
- en klype salt.
Sikt mel gjennom en sil på et treskjærebrett. Skjær hard (fra kjøleskapet) kremaktig margarin i skiver, bland med mel og hakk med en stor kniv eller en spesiell kløver.
Bland kaldt vann med salt og eddik i et glass og tilsett litt i melet, fortsett å hogge med en kniv. Bruk væske, hvetemel og margarin til å lage deig for håndkno. Tilsett mel om nødvendig for å forhindre at deigen klistrer seg til brettet. Det bør imidlertid tas i betraktning at fra et overskudd av mel viser shortbreaddeigen seg for bratt. Form en ball fra den ferdige deigen og legg den i kjøleskapet i 30-40 minutter.
Løs bagels kan lages av kakdeig med cottage cheese, som du trenger:
- 150 g hvetemel;
- 1 ss. l. granulert sukker;
- ¼ h. L. salt;
- 85 g usaltet smør;
- 85 g cottage cheese;
- 2-3 ss. l. kremfløte.
Kast hvetemel, sukker og salt grundig i en stor bolle. Skjær godt kjølt smør og cottage cheese i biter, ca 5-6 millimeter store, tilsett til tørre ingredienser og hakk alle ingrediensene med 2 store kniver. Som et resultat bør blandingen ligne på store smuler.
Topp deretter med kald, tung krem og fortsett å hakke deigen med en kniv eller rør med en gaffel til den begynner å samles i store, fuktige klumper. Form en bolle av den tilberedte deigen, pakk den tett inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet i 1 time til 1 dag.
Sitronfylte bagelsoppskrift
Mens den tilberedte shortbread-deigen er avkjølt i kjøleskapet, fyll bagels. Det vil kreve:
- 1 sitron;
- 1 kopp granulert sukker;
- 1 kopp skallede valnøtter.
Skyll først sitronen med kokende vann 2-3 ganger og la sitronen stå i 1-2 minutter hver gang. Riv deretter sitronskall i en bolle på et fint rivjern og press sitronsaften her (ikke glem å fjerne frøene først). Tilsett hakkede valnøttkjerner og granulert sukker. Bland alt godt.
Del den avkjølte deigen i 4 deler, rull hver til et rundt eller rektangulært lag og pensle med smeltet smør. Skjær deretter lagene i kiler og legg den tilberedte fyllingen på den brede delen, og fordel den slik at den er nok til alle bagels.
Begynn deretter å rulle bagelen fra den brede siden til den smale siden. Etter at du har gjort den første svingen, trykk lett på sidene på deigen og pakk den videre. Legg deretter de innpakkede baglene på et smurt bakeplate og sett dem i ovnen i 20-30 minutter for å bake ved 180 ° C. Dryss ferdige bakevarer med melis.
