Når vi snakker om hvilken ost som er best for pizza, kommer mozzarella umiddelbart til hjernen. Dette er imidlertid ikke det eneste alternativet. Det er mange andre munnvannsostene som kan brukes til å tilberede denne retten. Du kan smake på mange varianter, fra tørre italienske oster til kremet blåmuggost. Prøv dem hver for seg, eller prøv å blande og matche for å oppdage din favoritt smakskombinasjon.
Bruksanvisning
Trinn 1
Som nevnt er fersk mozzarellaost en klassisk ingrediens i italiensk pizza, og den minimale prosessen gir en frisk smak med en lett kremaktig tekstur. Den finnes kommersielt i en rekke former og størrelser. Den har kort holdbarhet, og når du åpner pakken, skal den brukes innen en uke.
Steg 2
Provolone er en halvhard italiensk ost. Dens smak kan variere, avhengig av alder, fra søt med mild smak og kremaktig tekstur til velsmakende og fast. Et utmerket valg er å blande den med mozzarella for å forbedre smaken.
Trinn 3
Parmigiano Reggiano er et sertifisert produkt fra Italia som tar 12-36 måneder å tilberede. Det skal ikke forveksles med parmesan, som er betydelig dårligere enn smaken. Parmigiano Reggiano har en mer smuldret tekstur og en nøtteaktig smak som er mye mer intens. Den inneholder også betydelig mindre salt og er flott å lage pizza.
Trinn 4
Grana Padano er også en sertifisert italiensk ost som kan brukes i pizzafremstilling. Det ligner på Parmigiano Reggiano, men smaker mindre intens.
Trinn 5
Pizzaelskere bør ta hensyn til Pecorino Romano - sertifisert ost laget i Toscana av sauemelk. Den har en myk, kremaktig tekstur og delikat smak.
Trinn 6
Gouda er en hard gul ost laget av kumelk. Den har en tykk skorpe og en sterk røykfylt aroma. Denne osten brukes best i skiver i pizza, da den ikke smelter og har en veldig tykk, kremaktig tekstur når den varmes opp. Det passer bra med bacon, stekt løk eller grønnsaker. I en hvilken som helst pizza ser en blanding av en del gouda med fire deler mozzarella bra ut.
Trinn 7
Blåmuggost passer godt sammen med friske, aromatiske grønnsaker som cherrytomater og ruccola. Du kan bruke den som et bunnlag eller lage en saus basert på den.
Trinn 8
Myke oster (som mascarpone) kan være et godt alternativ til klassiske oster, og kan brukes i pizza enten pent eller blandet med urter og krydder. Prøv å spre dem over en pizzabunn eller spred dem i små biter på andre ingredienser.
Trinn 9
Behandlede oster kan også brukes i noen typer pizza, spesielt når de er parret med pølse eller skinke. Siden bearbeidet ost har en myk, kremaktig konsistens, anbefales det å smøre bunnen av pizzaen med den og legge resten av ingrediensene på toppen.
