Pizza er en nasjonal italiensk rett, som er en åpen kake på en tynn eller tykk skorpe. I den klassiske versjonen er fyllet tomater og et lag med mozzarellaost. For tiden er pizza en av de mest populære rettene i nesten alle land i verden.
Historien om pizza
Pizza-lignende retter har vært kjent i lang tid. Prototypen eksisterte blant de gamle grekerne og romerne - runde kaker med forskjellige fyllinger på.
I 1522 ble tomater først brakt til Europa, og prototypen av italiensk pizza dukket opp i Napoli. Cirka 50 år senere dukket yrket opp - "pizzaiolo". Representanter for dette yrket var utelukkende engasjert i tilberedning av pizzadeig.
Det er en legende om hvordan en av de mest populære typene pizza, Margarita, dukket opp. Oppskriften ble opprettet og oppkalt etter kona til den italienske kongen Umberto den første, Margarita av Savoy.
For øyeblikket er det 13 offisielle typer av denne retten og det største antallet variasjoner.
pizza deig
Mange pizzaentusiaster gjør det hjemme. Det kan være nesten hvilken som helst fylling - det viktigste er at tomater og ost er tilstede i den. Men deigen må være "riktig".
Klassisk deig er laget av hvetemel, gjær, olivenolje, salt og vann. Deigen eltes for hånd, rettes og rulles ut i et lag opp til 0,5 cm.
I tillegg til den klassiske pizzadeigen, brukes ofte usyret, gjær og butterdeig. Sistnevnte type deig brukes hovedsakelig til å lage søt pizza med frukt, som ikke inneholder fete ingredienser.
Melk eller vann, mel og salt er nok til å tilberede tynn usyret deig. Alle komponentene eltes ved å tilsette olivenolje eller vegetabilsk olje helt på slutten.
Oppskriften på gjærdeig skiller seg bare ut ved at gjær tilsettes varm melk eller vann, og selve deigen får avstand litt.
Uansett deig som brukes til å lage pizza, er det flere regler som må følges strengt.
Velg pizzamel med høyt gluteninnhold. I dette tilfellet vil deigen fra den vise seg å være elastisk, og produktet vil holde formen godt.
Selve melet må sies og renses for urenheter før det eltes. Sikting vil gjøre det løs og luftig.
Vann og olivenolje må blandes i en separat bolle. Oljen skal være kaldpresset og uten bitterhet.
Deigen må eltes lenge slik at det ikke dannes klumper. Det er ikke nødvendig å tilsette krydder eller andre smaker i massen - deigen understreker bare smaken av fyllet. I konsistens skal den være glatt og tett, litt klebrig til hendene og elastisk.
