Alle ingrediensene til denne deilige soppsalaten kan tilberedes på forhånd, men du må samle salaten rett før servering. Denne oppskriften kommer fra Italia - selv om salaten er lett å tilberede, smaker den veldig interessant.
Det er nødvendig
- - 500 g champignons;
- - 300 g cherrytomater;
- - 100 ml tørr rødvin;
- - 3 fedd hvitløk;
- - 5 ss. ss olivenolje;
- - 4 ss. skjeer med gresskarfrø;
- - 1 ss. en skje sitronsaft;
- - pepperkorn, persille, ruccola, salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Ta 1 ts svart pepperkorn og mal dem i mørtel, men ikke for fint. Ha paprikaen i en liten gryte, tilsett tørr rødvin der. Legg over middels varme og la det småkoke til vinen er halvt fordampet.
Steg 2
Sil peppervinen gjennom en sil i en bolle, vi trenger ikke lenger pepper - den ga aromaen til vinen. Rør inn sitronsaft, 3 ss olivenolje og salt etter smak. Bland alt til det er glatt.
Trinn 3
Tørk soppen med en fuktig klut, kutt beina i flukt med hettene, skjær soppen i skiver som er ca 3 mm tykke. Skyll kirsebærtomater, tørk dem og skjær dem i kvart. Riv av persillebladene og hakk med kniv. Skyll ruccola under vann, la den tørke. Skrell fedd hvitløk, hakk.
Trinn 4
Varm opp 2 ss olivenolje i en stekepanne, stek på høy varme til væsken fordamper. Tilsett persille og hvitløk, lett salt og pepper. Grill i ytterligere et minutt, og fjern den deretter fra varmen.
Trinn 5
For å montere salaten: legg rucola-bladene i fire tallerkener, fordel tomatene og soppen på toppen. Visp salatdressingen godt og hell den over salaten over hele overflaten.
Trinn 6
Dryss de ristede gresskarfrøene oppå salaten. Server gresskarfrø champignonsalat med fullkornsboller.
