Linser er en kilde til proteiner og tilsvarer ernæringsmessig kjøtt. Den er rik på aminosyrer, vitaminer og mineraler. I tillegg inneholder linser praktisk talt ikke noe fett. Dette organiske produktet er velsmakende og sunt, og i motsetning til andre belgfrukter tilberedes det relativt raskt.
Linser Matlagingshemmeligheter
Det er mange varianter av linser, men av sorten er franske grønne linser, brune linser og egyptiske røde linser de mest populære. Koketiden til linser avhenger av sorten. Den grønne tar lengst å lage mat, den holder formen god og koker ikke over, brun kokker blir mye raskere, og hvis den blir overeksponert på bålet, kan den bli til grøt, rød er ideell for å lage potetmos.
Før koking trenger linser ikke å bli gjennomvåt, men de må skylles grundig under rennende kaldt vann og settes i kokende vann. Ta vanligvis 1 del belgfrukter 2 deler vann. Linser kokes over svak varme i 15 til 45 minutter (tiden avhenger av typen linser). Rør det med jevne mellomrom. Siden salt bremser kokeprosessen, bør den tilsettes kort tid før linsene er fullstekt, ca 5-7 minutter. Det samme gjelder tomater.
I tillegg til salt kan du legge forskjellige krydder og urter i linser: laurbærblad, rosmarin, salvie, nellik, selleri, hvitløk. Dette vil gi ekstra smaker til retten. For å gjøre bønnene mykere og ømme, hell en halv spiseskje olivenolje i vannet under tilberedningen.
Linsegryteoppskrift
En velfortjent popularitet er linsesauderen, som du trenger forberedelsen:
- 1 kopp brune linser;
- 1 løkhode
- 1 gulrot
- ½ sellerirot;
- 2 tomater;
- 1 paprika;
- 2-3 fedd hvitløk;
- tørr basilikum;
- merian;
- persille;
- vegetabilsk olje;
- salt.
Skyll linsene godt. Hell kaldt vann i en kjele og kok, legg linser og kok dem på svak varme. Skrell løkene og skjær i små terninger, skrell og rasp gulrøtter og sellerirot, og paprika i strimler. Stek deretter grønnsakene i vegetabilsk olje. Tretti minutter etter kokingen har du stekt grønnsaker i linsene og krydret med salt. Fortynn eventuelt gryteretten med kokende vann til konsistensen av en suppe og kok linsene til de er kokte, ytterligere 10 minutter. Til slutt, tilsett hakkede hvitløksfedd, basilikum og merian, samt skrelte og terninger i tomater. Kok alt sammen i 5 minutter. Dryss linsesuver med persille før servering, tilbered separat og server rugbrødkrutonger.
