Pilaf er ikke risgrøt med kjøtt. Dette er en tradisjonell rett av mange orientalske folk og innbyggere i arabiske land. Avicenna brukte også pilaf for å akselerere pasientenes gjenoppretting, for når kroppen spises, er kroppen mettet med energi. Pilaf i Kasakh skiller seg fra andre oppskrifter ved at tørket frukt brukes i tilberedningen.
Det er nødvendig
-
- For tradisjonell pilaf:
- lam - 500 g;
- ris - 500 g;
- gjengitt fett - 3 ss;
- gulrøtter - 3 stk.;
- løk - 3 stk.;
- tørkede epler eller tørkede aprikoser - 1 glass.;
- salt
- pepper.
- For å brette pilaf i Kasakh:
- lam - 500 g;
- ris - 600 g;
- gulrøtter - 3-4 stk.;
- løk - 3-4 stk.;
- fårekjøttfett - 3 ss;
- salt
- pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skjær den vasket og tørkede lammemassen i store biter, ikke mindre enn 5-6 cm. Skjær løken i ringer, gulrøtter i strimler. Smelt lammefettet i en kjele og stek kjøttet og løkene i det til det er gyldenbrunt. Tilsett gulrøtter, pepper, salt og fortsett å brune til de er halvkokte.
Steg 2
Skyll risen godt flere ganger til rent vann. Legg den i en kjele og fyll på vann i forholdet 1: 1, 5. Vannet skal være ca 1 cm høyere enn risnivået. Tilsett varme og kok innholdet i kjelen. Reduser varmen og stikk overflaten flere steder slik at fettet som heves av vannet til overflaten, blir jevnt absorbert i risen.
Trinn 3
Topp risen med hakkede aprikoser og tørkede epler. La pilafen småkoke til risen har absorbert vannet. Dekk deretter kjelen med et lokk og la retten småkoke i ytterligere 20 minutter. Slå av varmen, pakk kjelen med et varmt teppe og la fatet trekke i 15 minutter. Bland innholdet i kjelen godt og legg på et stort fat. Dryss med hakkede urter.
Trinn 4
Det er et annet utvalg av denne retten - kasakhisk folding pilaf. For å forberede den, skyll risen og suge den i halvannen time i saltvann. Drenk i et dørslag og la vannet renne. Ha risen i en kjele, tilsett vann i forholdet 1: 1, 5 og kok til den fordamper helt. Tilsett salt i risen mens du koker den. Etter at vannet har fordampet, dekk til gryten med et lokk og la risen småkoke i 20 minutter til.
Trinn 5
Skjær lammet i store biter og stek i smeltet fett til det er gyldenbrunt. Skjær løken i ringer, hakk gulrøttene i strimler og tilsett i kjøttet. Stek kjøttet med grønnsaker over middels varme til det er mørt.
Trinn 6
Før du serverer pilaf, legg ris på en stor tallerken, på toppen av den - kjøtt og grønnsaker. Drypp over fettet som er til overs fra steking av kjøttet og dryss over hakkede urter.
