Beshbarmak er en populær asiatisk rett. Den kasakhiske oppskriften har en rik buljong med rikelig med sort pepper og mange grønnsaker.
Det er nødvendig
- - 2 kg fett lam (biff eller hestekjøtt) på beinet;
- - 6 løkhoder;
- - 4 store gulrøtter;
- - 6 fedd hvitløk;
- - allehånderter;
- - svart pepper;
- - salt.
- For å forberede deigen
- - 1 ts salt;
- - 1 egg
- - 2 kopper mel;
- Å dekorere en tallerken
- - persille;
- - grønn løk;
- - malt svart, hvit og rød pepper;
- - dill.
Bruksanvisning
Trinn 1
Vask kjøttet, legg et stort stykke i en gryte, hell vann (kaldt), sett på brann, skum etter hvert som det akkumuleres og kok i 3 timer. Tilsett krydder 20 minutter før du steker.
Steg 2
Tilbered deigen mens kjøttet koker. Det må være veldig kult. Kjevle deigen ut til en tykkelse på 1 mm, la den tørke litt, skjær i strimler, og strimlene til diamanter på ca 5 cm i størrelse på hver side.
Trinn 3
Skrell gulrøttene og gni på et grovt rivjern. Skjær den resterende løken i terninger. Hell en liten mengde olje (fett) i en dyp stekepanne med tykk bunn og stek løken til den er gyldenbrun, tilsett revet gulrøtter og litt buljong. Lukk lokket og la det surre i 20-25 minutter. Tilsett to fedd hvitløk, hakket i skiver og litt salt, og la det surre i 5 minutter. Fjern fra varme.
Trinn 4
Fjern det ferdige kjøttet fra buljongen, atskilt fra beinet, kutt i biter, 3-4 per person. Legg til side i en tallerken og dekk til.
Trinn 5
Legg deigen i den kokende buljongen. Etter at vannet har kokt, må du lage mat i 4-6 minutter til det er mørt. Legg deigen på en stor tallerken med en skje. Legg løk med gulrøtter på toppen, deretter kjøttstykker. Før hvitløken gjennom et trykk på toppen av tallerkenen. Dryss over hakkede urter og paprika.
Trinn 6
Beshbarmak serveres varm. Kasakhere spiser denne retten uten kjøkkenutstyr, pakker inn kjøtt og gulrøtter med løk i deigen og dypper dem i forspent buljong.
