Napoleon er en deilig og aromatisk kake med delikat smørkrem og tynn skorpe som ikke gir noen likegyldighet. Smaken av denne kaken har vært kjent for oss siden barndommen. Det er mange oppskrifter på denne kaken, men en ekte Napoleon, som i konditorier, kan bare tilberedes strengt i samsvar med kravene i GOST.
Napoleon-kake: tilberedning som i konditorier
For å tilberede deigen trenger du:
- 4 ss. mel;
- 1 ss. rømme;
- 250 g smør;
- kyllingegg - 2 stk.
For å tilberede kremen trenger du:
- kyllingegg - 3 stk.;
- 4 ss. l. mel;
- 1, 5 Art. Sahara;
- 1 liter krem;
- 200 g smør;
- vaniljesukker (etter smak).
Det første trinnet er å forberede deigen til Napoleon. Fjern smøret fra kjøleskapet og la det stå ved romtemperatur en stund for å smelte litt. Hell mel på bordet, tilsett smør og rør.
Pisk rømme og kyllingegg med en mikser eller blender, og hell denne blandingen i melet. Bland den resulterende deigen godt, del den i 7 like store deler, lag kuler av dem og sett dem i kjøleskapet i 2-3 timer.
Litt frossen deig må kjevles ut. Prøv å gjøre kakene tynne (ca. 1 cm). For å forhindre at det dannes bobler på kakene, må du gjennombore dem forsiktig med en gaffel og la stå i 10-15 minutter, og så bare sende dem til ovnen.
Forvarm ovnen til 200 ° C. Legg kakene på et bakepapir dekket med bakepapir og stek i ca 5-7 minutter til de er lettbrune og brune. Fjern kakene veldig forsiktig, da de er skjøre og kan knekke.
Det andre trinnet er å tilberede kakekremen. Pisk kyllingegg, sukker og vanillin til det er glatt med en mikser. Varm denne blandingen over svak varme i ca 5 minutter til den er tykk. Fjern kremen fra ovnen og la den avkjøles. Tilsett deretter smør og pisk med en mikser. Du kan også legge til sitronskall i kremen for smak.
Nå må du smøre alle kakene med krem. Pynt den øverste skorpen med nøtter, småkaker eller melis. Kaken må fuktes godt for å bli myk og øm. La Napoleon stå i flere timer ved romtemperatur, og avkjøl i 2-3 timer.
Secrets of Napoleon's Cooking
Bruk bare førsteklasses hvetemel, som må sies godt.
Smøret må vaskes og blandes med mel på en slik måte at det ikke blir klumper. Kakedeigen må være smidig og tørr.
Smører du kakelagene og serverer den med en gang, blir lagene sprø. Og hvis du legger den i kjøleskapet i noen timer, så vil kaken smake myk.
Det anbefales ofte å bake kakene ved høy temperatur (230 ° C), noe som vil øke hastigheten på bakeprosessen, men dette kan ødelegge smaken. Sett ovnen på en mild temperatur på ca. 200 ° C.
