Delikat flerlags dessert med luftig krem og et fransk navn er den perfekte avslutningen på en luksuriøs feiring. Tilbered Napoleon Cake og denne utsøkte gourmetretten vil være apoteosen til ditt kulinariske talent for dine gjester.
Det er nødvendig
- For testen:
- - 1 kg mel + 2 ss. for rulling;
- - 2 kyllingegg
- - 300 ml melk;
- - 120 g sukker;
- - 100 g smør;
- - 1/2 ts soda;
- - 20 ml eddik;
- - 1/3 ts hver salt og vanillin;
- For kremen:
- - 400 g kondensert melk;
- - 4 kyllingegg
- - 700 ml melk;
- - 200 g smør;
- - 4 ss stivelse.
Bruksanvisning
Trinn 1
Legg smøret i bløt i romtemperatur i 35-40 minutter for å mykne. Smelt den aldri. Rør det godt til det er glatt med en visp eller mikser, og tilsett salt, sukker og vanillin gradvis. Hell deretter egg og melk i små porsjoner der, en om gangen.
Steg 2
Sluk natron med eddik direkte i en skje og tilsett den tilberedt flytende masse umiddelbart. Uten å slutte å røre, tilsett mel i det. Overfør deigen til et bord og elt den grundig med hendene til den er elastisk og myk. Form en stor ball ut av den, pakk den inn i plastfolie og legg den i kjøleskapet i en halv time.
Trinn 3
Forvarm ovnen til 220oC. Fjern deigen fra kjøleskapet, rull en eller to store pølser ut av den og skjær dem i 20 omtrent like store biter. Flat hver klump med fingeren og rull den til en tynn, mer eller mindre rund kake som er 3-5 mm tykk. Legg en omvendt tallerken på toppen av den og skjær en vanlig sirkel rundt omrisset med en skarp kniv.
Trinn 4
Stikk hver skorpe med en gaffel slik at den ikke deformeres under tilberedningen, og stek i 4-5 minutter til den er brun på et stekeplate drysset med mel. Også bake og trimme, de vil gå for å dekorere retten. Ikke stable ferdige produkter oppå hverandre, ellers vil de holde seg sammen.
Trinn 5
Lag en vaniljesaus på kaken din. Bryt eggene i en dyp beholder, tilsett stivelse der og rør alt til den tørre ingrediensen er nesten helt oppløst. Fyll en liten gryte eller kasserolle med melk, kok den nesten opp på moderat varme, sett til side og avkjøl til den er varm.
Trinn 6
Rør raskt eggstivelsesblandingen inn i den oppvarmede melken, og vær forsiktig så du ikke danner klumper. Avkjøl alt, bland med kondensert melk og mykt smør og visp med en mikser på middels hastighet. Legg litt av kremen til side for å dekke kaken.
Trinn 7
Skrell av alt melet fra kakene, legg det første på en flat dessertfat og dekk sjenerøst med fløte. Samle hele kaken, og knus hvert lag lett. La den ligge i bløt i 1 time, og legg deretter et skjærebrett på toppen og en last, for eksempel en pakke frokostblanding eller salt, på toppen av den.
Trinn 8
Fordel den faste kremen over kaken når den er tørr. Knus stiklingene i små smuler med en potetmos eller blender og dryss toppen og sidene av desserten jevnt. Pensle forsiktig av rester på kantene på pannen eller tørk av med en fuktig klut. Kjøl fatet i noen timer.
