Ikke alle vet hvordan de skal bake den kjente og elskede Napoleon-kaken. Det er et stort antall oppskrifter på dette bakverket. Jeg kokte det veldig ofte, men det endelige resultatet var ikke behagelig. Og så delte bestemor oppskriften på "Napoleon", som er mer enn 50 år gammel.
- melk - 1 glass;
- hvetemel - 5 glass;
- margarin - 400 g (det enkleste).
- sukker - 2 kopper;
- smør - 250 g.
- eggeplomme - 3 stk.;
- sukker - 0,5 kopper;
- melk - 2 glass;
- hvetemel - 3 ss. l.
Sikt 5 kopper hvetemel på bordet, tilsett margarin (det skal ikke være kaldt). Hakk margarinen med mel i små smuler, eller gni med hendene. Hell så gradvis inn 1 glass melk, og elt raskt deigen. Det skal ikke feste seg til hendene og bordet. Del den resulterende massen i to deler, del hver halvdel i 9 stykker (18 stykker er oppnådd fra to deler). Rull bitene til kuler, legg dem på et skjærebrett og sett dem i kjøleskapet i 30 minutter.
Etter at tiden har gått ut, tar vi ut kulene våre fra kjøleskapet (1 - 2 stk.), Rull dem veldig tynt ut, ca 3 mm hver. Vi kutter den til formen på en tallerken, eller til en hvilken som helst annen form, og legger den på et bakeplate etter å ha drysset den med mel (du kan rulle den rett ut på et bakeplate og kutte den av på samme sted, som det er lettere for deg). Vi gjennomborer kakene med en gaffel eller kniv slik at de ikke sveller. Vi baker på 180 grader, bokstavelig talt 3 - 5 minutter, kakene skal være litt gyldne i fargen, de må forskyves forsiktig slik at de ikke går i stykker, siden de er veldig ømme.
Kjevle ut den gjenværende deigen, skjær i biter og stek ved samme temperatur på 180 grader (vi trenger den for å strø kaken). Nå vender vi oss til kremen, maler 3 eggeplommer med 2 kopper sukker, hvit hvit, tilsett 3 ss mel. Vi fortynner med en liten mengde melk, som vi trenger til den andre kremen, bland, kremen skal være som rømme i konsistens.
Kok resterende melk på 0,5 liter og hell i massen under omrøring og avkjøl. Pisk smøret med to glass sukker, tilsett vaniljesaus i en skje, pisk med en mikser på middels hastighet til kremen er glatt. Kremen skal ikke injiseres samtidig, da den kan eksfoliere. Det viser seg som et lo, ømt og veldig velsmakende, vi belegger kakene godt. Mal stiklingene (stykkene) med en kjevle og dryss kaken vår over.
Vi dekker med lokk og legger noe tungt på toppen, i form av undertrykkelse. Jeg setter den rett i rommet, den er bedre gjennomvåt enn i kjøleskapet, om morgenen tar vi alt av. Kanskje kremen kommer ut på sidene, den må smøres over kaken, det resterende drysset skal helles på sidene og på toppen. Så hjemmet vårt "Napoleon" er klart.
