Det som er bra med Napoleon-kaken er at du kan lage den selv. Selvfølgelig må du bruke mye tid og krefter, spesielt første gang. Men samtidig kan til og med en uerfaren konditor lage mat Napoleon, og kaken vil vise seg å være vakker og velsmakende.
Dette er ikke tilfelle når du trenger å "fylle hånden" i lang tid - du kan begynne å lage mat uten ekstra trening. Den eneste advarselen: for å gjøre Napoleon så saftig og myk som mulig, er det nødvendig å holde den ferdige kaken varm i minst 12 timer - slik at kakene kan suge helt. Men det anbefales å servere denne kaken kjølt.
Så for å lage Napoleon trenger vi: til deigen - seks glass premiummel, 750 gram kremaktig margarin, en halv liter rømme (helst 20% fett); for fløte - ti egg, tre liter melk, fire glass sukker, tre ss mel, tre ss stivelse, 100 gram smør.
• Riv godt frossen margarin på et fint rivjern, tilsett mel i det og knus deigen med hendene til du får en homogen masse, som fuktig sand.
• Hell rømme i den resulterende deigen og bland grundig slik at ingen klumper blir igjen.
• Del deigen i 15 like store biter, rull dem i kuler, dekk for å forhindre lufting og avkjøl i 3-4 timer.
• Tilbered fløten: fortynn stivelsen og melet i et glass melk, og kok den resterende melken.
• Pisk egg med sukker, og hell kokende melk i den resulterende massen under omrøring. Kok denne blandingen på laveste varme, rør kontinuerlig, og så snart den koker, hell i melken med mel og stivelse, rør til den er tykkere.
• Legg den ferdige kremen på et kaldt sted, og etter at den er avkjølt, tilsett smøret i små biter og rør.
• Stek kakebunnen separat ved å ta deigkulene ut av kjøleskapet en om gangen og fordel hver ball forsiktig med fingrene langs bunnen av den oljede bakebollen. Prøv å gjøre deiglaget så jevnt som mulig. En kake stekes i omtrent fem minutter i en godt oppvarmet (opptil 180-190 grader) ovn. Stek alle kakene på samme måte.
• Hvis du ønsker det, kan du forresten lagre ferdige kaker i flere dager til du finner tid til å lage mat Napoleon. Men det er bedre å tilberede kremen rett før du tilbereder kaken.
• Overfør kakene, og smør hver av dem forsiktig med et lag med krem. I dette tilfellet trenger du ikke å trykke ned på kakene. Knus den siste kaken i en mørtel, bland med hakkede nøtter - så får du et ferdig stoff for å strø kaken på toppen og på sidene.
