Pickles kalles ofte små syltede agurker, men dette stemmer ikke helt. Pickles kan være alle små syltede grønnsaker - paprika, squash, tomater. De kan hermetiseres separat eller sammen.
Syltede gulrøtter
Syltede gulrøtter er uvanlige i russisk mat, men brukes ofte i Frankrike til å lage salater og tilbehør.
Du vil trenge:
- 800 g gulrøtter (små gulrøtter - ikke mer enn 5 cm lange);
- 2 ss. eddik;
- 1 ss. Sahara;
- 1 ss. vann;
- 50 g salt;
- 1 liten paprika;
- 2 blomsterstander av dill;
- 2-3 fedd hvitløk;
- 1/2 ts sennepsfrø;
- 1/2 ts korriander frø;
- 1/4 ts persillefrø;
- noen erter svart pepper.
Sammen med slike gulrøtter kan du sylte små løk.
Skrell gulrøtter og kutt av toppene om nødvendig. Kombiner eddik, vann og salt, hell i en kjele og la det surre i 2 minutter. Kast gulrøttene, kok i ytterligere 5 minutter, og fjern dem fra varmen. Fjern gulrøtter med en skje og sett til side. Vask og steriliser glasskrukken og metall lokket.
Legg frø av urter og svarte pepperkorn på bunnen, legg dillblomsterstanden. Skjær pepper i 4 deler, skrell av frø og skillevegger og legg mot veggene på krukken. Fyll en glassbeholder med gulrøtter, tilsett knust hvitløk og den gjenværende dillblomstringen på toppen. Hell marinaden over gulrøttene.
Legg et håndkle i en gryte og hell vann, legg en krukke der slik at vannet ikke renner over. Steriliser gulrøttene i 25 minutter, og rull deretter glasset opp. Når det er kult, legg det på et kjølig sted. Gulrøtter kan konsumeres på 5-6 uker.
Syltede agurker
Du vil trenge:
- 50 små agurker (ikke mer enn 8 cm lange);
- 3,5 liter vann;
- 330 g salt;
- 250 ml eddik;
- 3 blomsterstander av dill;
- 1 ts fennikelfrø;
- 3 ripsblad;
- 3 fedd hvitløk.
Denne marinadeoppskriften passer ikke bare for agurker, men også for cherrytomater. Bare når det gjelder tomater, bør du legge 2-3 ss til blandingen. Sahara.
Vask agurkene grundig. Bland 1 liter varmt vann og 180 g salt, hell agurker med denne løsningen og la stå i en dag. Ha det gjenværende saltet i en kjele og hell i vannet. Kok opp, tilsett eddik og la det surre i noen minutter. I mellomtiden tar du 3 liters krukker, steriliser, på bunnen av hvert legger du et ripsblad og en dillblomstring, samt noen fennikelfrø.
Fyll glassene tett med agurker, tilsett skrelt og hakket hvitløk på toppen. Hell saltlaken over agurkene og steriliser glassene i kokende vann i 15 minutter. Deretter lukker du glassene med lokk og avkjøles. Det er best å konsumere agurker etter 3 uker eller mer.
