Sommeren er assosiert med uteturer og piknik. En sjelden piknik er komplett uten grill. Og hovedbetingelsen for en deilig grill er riktig marinert kjøtt. Men for å forstå hvilken marinade du skal gi personlig preferanse, må du prøve minst noen få alternativer.
Løkmarinade
Løkmarinaden er trolig den mest populære og tradisjonelle marinaden som eksisterer. Bra for lam, biff, svinekjøtt. Sammensetningen er ganske enkel: kjøtt, løk og selvfølgelig pepper. Løken skal være litt mer enn halvparten av kjøttet. For ca 1 kilo kjøtt - 700 gram løk. Hakk løken til en grøtaktig konsistens. Dette kan gjøres enten med en blender eller ved å rive den. Kjøttbitene må blandes med løk og paprika og marineres i minst to til tre timer. Før steking av kebaben fjernes løken.
Vinmarinade
En god base for marinaden er vin. For biff er dette kanskje det mest ideelle alternativet. I tillegg til halvannet kilo kjøtt til denne marinaden, trenger du 2-3 glass tørr rødvin, 3 løk, 2 ss sitronsaft og malt svart pepper, samt 1 ss sukker. Siden biffen må marineres over lengre tid, er det best å gjøre dette over natten. Bland løken skåret i halve ringer med de oppførte ingrediensene, tilsett vin og la stå i kjøleskapet i 10 timer.
Kefir marinade
Du kan marinere hvilket som helst kjøtt på denne måten, inkludert kylling, og derfor er kefirmarinade universell. Mengden løk, så vel som syltetiden, reduseres merkbart med denne metoden. For ett og et halvt kilo kjøtt, må du ta en liter kefir og et kilo løk. Som krydder kan du bruke suneli humle, en spiseskje vil være nok, pluss 10 pepperkorn. Terningløk skal blandes med krydder, blandes med kjøtt og hell kefir over. Mariner i 2 timer.
Senneps honning marinade
En slik marinade er ideell for lammekjøtt, selv om storfekjøtt og svin ikke kan bli bortskjemt på denne måten. For ett og et halvt kilo kjøtt trenger du en spiseskje honning og sennep, samt en teskje karvefrø og malt pepper, tilsett appelsinskall etter smak. Det særegne ved denne marinaden er at du må gni kjøttet med det rett før du lager det. Det er bedre å slå av svinekjøtt eller biff for en slik marinade.
Tomatmarinade
Tomatmarinade er perfekt ikke bare for kjøtt, men også for fisk. For ett og et halvt kilo kjøtt eller fiskefileter trenger du et kilo tomat og et pund løk, samt en teskje malt pepper og basilikum. Bland tomater kuttet i halvdel eller kvart med hakket løk og krydder. Hvis du marinerer kjøtt på denne måten i 4 timer, vil en time være nok for fisken.
For å gjøre shish kebab saftigere og mer øm, er det nødvendig å salte den bare før matlaging. Du kan tilsette krydder etter smak til noen av de foreslåtte marinadene.
