Deilige og viktigst sunne egg har lenge vært inkludert i det menneskelige kostholdet. Men slik at de ikke mister alle sine nyttige egenskaper under påvirkning av miljøet, er det nødvendig å følge forholdene for lagring på riktig måte.
Hva du ikke visste
Alle kan huske hvordan de skal lagre egg, men du må også forstå hva denne eller den andre lagringstilstanden påvirker, og tro meg, det er mange fakta du vil høre om for første gang. For eksempel at egget "puster". Til tross for at skallet ser solid ut, består det av flere tusen porer. Utenfor på skallet er det et beskyttende lag som bare tillater luft å passere gjennom porene og ikke lar mikroorganismer trenge inn i det. Forresten, ikke fargen på skallet påvirker næringsverdien eller kvaliteten, det avhenger av rasen av kylling. Imidlertid har brune egg tykkere skjell, så holdbarheten er litt lengre, og under transport danner de sjelden mikrosprekker. Det er sant at blodflekker er mer vanlig i brune egg, men de ødelegger ikke i det minste smaken og påvirker ikke helsen. Men hvis det er en blodring på eggeplommen, må et slikt egg kastes ut umiddelbart - dette betyr at et embryo begynte å danne seg i det, men av en eller annen grunn døde.
Holdbarhet
Standard holdbarhet for et egg er: hvis det er rått og ikke sprekker og lagres ved en temperatur på 5 til 15 grader - en måned, fra to til 5 grader - opp til tre måneder. Hvis egget er kokt og har ligget i mer enn fire dager ved en temperatur på 5 til 15 grader, bør du ikke spise det, og hvis det sprekker under tilberedningen eller hvis du allerede har skrelt det, vil det mest sannsynlig forverres den tredje dagen. Ved 2-5 grader kan et kokt egg lagres i opptil 20 dager. Kokte retter med egg vil forverres på fire dager, et rått, ødelagt egg i en lukket beholder varer bare to.
Hvordan sjekke om det er friskhet
Hvis du er i tvil om eggens friskhet, sjekk dem før du lager mat - dypp dem om gangen i en dyp beholder fylt med vann. Hvis egget er helt friskt og ikke har blitt lagret i mer enn en uke, vil det ligge vannrett på bunnen. Hvis den stumme enden stiger, betyr det at den lagres lenger - over tid, under lagring, dannes det en luftboble inne i egget, fordi fuktighet kommer gradvis ut av det, og luft tar plass, og egget "tørker opp". Hvis egget henger i midten, betyr det at det har blitt lagret lenge, og det er mer luft i det, men du kan fortsatt spise det. Men hvis den allerede har dukket opp, er det på tide å kaste den. Selv om egget har bestått denne testen, bør det først brytes ned i en separat beholder og inspiseres. Hvis proteinet er uklart og hvitt, er det ferskt (uklarhet er gitt av karbondioksidbobler, som også alle fordamper over tid). Hvis proteinet er blitt mørkere eller det er en ubehagelig lukt, har det forverret seg.
