Kakaopulver er en integrert del av mange favoritt søtsaker, både fabrikk og hjemmelaget. Først og fremst er dette sjokolade og en rekke drinker. Og de siste funnene innen kosmetologi snakker om de enorme fordelene med kakao som en komponent i en ansiktsmaske.
Historien om kakao er gammel nok. Columbus brakte dette produktet først til Europa for 500 år siden. Opprinnelig var den bitre drikken ikke i smak av den bortskjemte europeiske adelen. Med utviklingen av sukkerindustrien har situasjonen endret seg. Raffinert bitterhet ble moteriktig, og duften av kakao ble duften av det høye samfunnet.
Kakaopulver er laget av kakaokake. Det er fint knust, forskjellige smaker og aromaer tilsettes.
Kakaotyper
Det er en klassifisering av kakaopulver avhengig av retningen for forbruk. Den første typen er industriell, det er fra den det blir laget søtsaker og andre konfektprodukter, den andre er kommersiell, den som husmødrene bruker til å lage sine konfektmesterverk, kan i sin tur tilberedes (behandles med alkalier) og ikke tilberedes. På grunn av nøytralisering av syrer og oksidasjon av tanniner, blir kakaos smak og aroma mer intens, fargen er mørk brun.
Det skal skilles mellom kakaopulver og kakaodrikk. Den andre er en blanding av kakaopulver og pulverisert sukker med soyafosfatidkonsentrat, som tørre melkeprodukter og smakstilsetninger og aromaer tilsettes. Denne tørre drikken løses lett opp i varm melk eller vann.
Lagringsfunksjoner
Produktet er veldig følsomt for lagringsforhold og må følges nøye. Hvis kravene ikke blir oppfylt, kan det observeres mangler som tap av smak og aroma. Det anbefales å oppbevare produktet separat fra andre sterkt luktende stoffer, ellers vil fremmed lukt og smak være tilstede i selve kakaoen.
En viktig faktor for lagring av kakao er fuktighet. Det bør ikke være mer enn 75%, ellers kan du observere formen på produktet og dets sammenkasting i klumper. Den beste beholderen for lagring av kakaopulver er en metallkanne.
Oppbevar kakao på tørre, rene steder med god ventilasjon. Tilstedeværelsen av fremmed lukt er ikke tillatt. Optimale indikatorer for lagring: temperatur - 16-21 ° C, fuktighet ikke mer enn 75%. Holdbarheten til kakaopulver varierer fra 6 måneder til ett år. Videre avhenger det av beholderen der produktet er pakket.
Kakao lagres i bokser i 1 år, pakket i andre typer containere i et halvt år. Beholderen med pulveret må uansett være hermetisk lukket.
