Kaffe er en aromatisk, oppkvikkende drink. For at den skal beholde sin unike smak og aroma, må den lagres riktig. Lagringsmetodene for malt kaffe og kaffebønner er forskjellige.
Hvordan lagrer du kaffebønner?
Vanlige stekte kaffebønner mister smaken og aromaen i løpet av et par uker etter steking hvis ingen ytterligere tiltak blir tatt. Men moderne industri har funnet en løsning på dette problemet. Holdbarheten til kaffebønner økes med flere måneder ved hjelp av en konvensjonell vakuumpakke med en enkel enveisventil, som du kan fjerne gasser som samler seg innvendig. I noen tilfeller inneholder slike pakker en spesiell inert gass i stedet for luft, noe som bidrar til å beskytte kaffen mot forskjellige skader. I disse forbedrede pakkene kan kaffe lagres uten å miste smak og aroma i opptil tre år.
Saken er at stekte kaffebønner avgir karbondioksid, så med jevne mellomrom er det nødvendig å "blø av" overskuddet av denne gassen. Enveisventiler i spesialpakker lar deg gjøre dette, og forhindrer at bakterier og fremmed lukt kommer inn. Hvis du ikke har passende lufttett emballasje, kan du fryse kornene. Forresten er frosne korn mye lettere å male, spesielt hvis du bruker en håndmølle, da kulden gjør dem sprøere.
Hva skal jeg gjøre med malt kaffe?
Formalt kaffe lagres enda mindre uten tilbehør. Det må beskyttes mot uvanlig lukt, siden finsliping lett absorberer fuktighet og sterke aromaer. Oppbevar malt kaffe på et tørt sted; kjøkkenskap er bra for dette. Tinn-, keramikk- eller glasskrukker med tettsittende lokk er egnet for oppbevaring av kaffe. Kvernet kaffe kan lagres i dem i flere måneder uten å miste aromaen og smaken. Hvis leiligheten din har normal fuktighet, kan slike bokser også brukes til å oppbevare kaffebønner, men det er viktig å periodisk åpne lokkene for en kort periode for å bli kvitt overflødig karbondioksid.
Bortskjemt malt kaffe kan lett identifiseres ved utseende og lukt. Det blir lettere av flere toner og får en ubehagelig sprøhet (oftest indikerer dette at slipingen har absorbert for mye fuktighet). Lukten av bortskjemt kaffe blir sur og muggen. Disse endringene er merkbare nok til at selv en hobbyist kan forstå at det er på tide å kjøpe en ny kaffe.
Vær oppmerksom på at hvis du maler kaffe fra bønner selv, er det bedre å ikke lagre slik kaffe for fremtidig bruk, selv i forseglede bokser, da dette gjør prosessen meningsløs.
