Når folk snakker om pollockfisk, husker man umiddelbart appetittvekkende biter med en rødaktig sprø skorpe eller kokte biter med potetmos. Men hvis du fantaserer litt og legger til litt tid og krefter, kan du tilberede flere enkle og originale retter som også passer til middag med familien, og som også vil være passende på festbordet.
Pollock med melk
Tilberedningsmetoden skiller seg praktisk talt ikke fra den tradisjonelle stekte, men det er ett poeng: Når fisken er klar, tilsett 0,5 ss. melk, dekk til og la stå i 5-7 minutter. Massen blir uvanlig øm og en behagelig søtlig ettersmak vil dukke opp.
Pollock i røren
For å gjøre dette trenger du en fiskefilet, du kan lage den selv, og skille massen forsiktig fra beinene.
For røren trenger du:
- Egg - 2 stk.
- Salt - 1/3 ts
- Brus - ¼ ts
- Majones - 1 ss
- Mel - hvor mye det vil ta.
Pisk eggene med salt og brus til det er glatt, tilsett majones og bland grundig. Hell melet litt etter litt under omrøring aktivt slik at det ikke dannes klumper. Røren skal være litt tykkere enn rømme.
Vi setter en dyp stekepanne på bålet, hell i raffinert solsikkeolje, kok opp.
Skjær fileten i biter på omtrent 3 * 4 cm i størrelse, dypp dem forsiktig i røren og legg dem i pannen, dekk med lokk. Brannen skal være moderat. Stek i 5-6 minutter på hver side, legg fisken på en papirserviett slik at glasset har overflødig olje. Retten serveres både varm og kald.
Ovnbakt pollock med gulrøtter og løk
For denne retten trenger du:
- Pollockfilet 600 - 800 gr.
- Store gulrøtter - 1 stk.
- Stor løk - 1 stk.
- Majones 2-3 ss
- Salt, malt pepper.
- Solsikkeolje.
Gni gulrøttene på et grovt rivjern, skjær løken i tynne ringer og hell alt i en stekepanne forvarmet med olje. Tilsett salt og pepper etter smak, rør, dekk til og surr til de er møre. Dryss bakebollen med salt og pepper og legg fiskestykkene tett sammen. Smør fisken med majones (helst fettfattig slik at den sprer seg godt) og tilsett grønnsaker. Vi legger et bakeplate i en ovn som er forvarmet til 180 grader, bake i 30-35 minutter.
