En original, næringsrik og veldig sunn rett som passer godt til friske eller kokte grønnsaker.
Det er nødvendig
- - 730 g hjerner;
- - 90 g hvetemel;
- - 40 g smør;
- - 40 ml eddik 9%;
- - 3 stykker laurbærblader;
- - pepperkorn, malt pepper;
- - salt;
- - 180 g løk;
- - 330 ml rømme.
Bruksanvisning
Trinn 1
Tilsett litt eddik i kaldt vann og sug hjernen i den i 2, 5 timer. Fjern deretter filmen forsiktig fra hjernen rett i vannet, legg dem i en dyp tallerken med tykk bunn, salt og pepper, tilsett pepperkorn, hell vann og litt eddik slik at vannet dekker hjernen litt.
Steg 2
Slå på sterk gass slik at vannet i pannen koker. Lukk deretter lokket og fortsett å koke hjernen over svak varme i ca 25 minutter.
Trinn 3
La de tilberedte hjernene avkjøles direkte i buljongen, og kast dem i et dørslag og tapp vannet.
Trinn 4
Skjær hjernen i små biter, smak til med salt, panert i mel. Varm smør i en stekepanne og stek hjernen i den.
Trinn 5
Skrell løken, hakk, stek i en separat panne til den er gyldenbrun. Overfør den deretter til hjernen, tilsett rømme, bland og sett i ovnen i 20 minutter.
