Det er utallige måter å bruke epler i matlaging på, men forskjellige desserter og søte retter kommer vanligvis til å tenke på. Dessverre er ikke syltede og syltede epler en hyppig gjest på bordet vårt, men dette er en utmerket forrett og en god ingrediens for deilige salater.
Det er nødvendig
-
- For syltede syrlige epler:
- 3 kg sure epler;
- 450 g vann;
- 400 g sukker;
- 100 ml eddik (9%);
- krydder (5-6 stykker nellik
- allspice
- klype kanel).
- For syltede søte epler:
- 500 milliliter vann;
- 250 gram sukker;
- krydder;
- 80 ml eddik (9%);
- 80 ml bærjuice.
Bruksanvisning
Trinn 1
Syltede sure epler Sorter eplene veldig nøye, kvitt fruktene med flekker, ormehull, vask dem, tørk dem og stikk hver med en skarp trepinne. Kok opp vann og avkjøl til 85 ° C, hell epler med dette vannet og ha i vann til det er helt avkjølt.
Steg 2
Steriliser glassene og fyll dem med epler til det punktet de begynner å avta. Forbered marinaden: hell 450-500 ml vann i en kasserolle, varm opp, tilsett 400-450 gram sukker, rør og tilsett krydder etter smak, det kan være 5-6 stykker tørkede nelliker, 5-6 allehåndeerter, en vaniljestang, en kanelstang alt som passer bra med epler.
Trinn 3
Kok opp og reduser varmen til lav, la det småkoke til sukker er helt oppløst og krydder lukter. Avkjøl marinaden litt, sil den gjennom ostekluten foldet 4-5 ganger og tilsett 100 ml eddik, rør og varme opp.
Trinn 4
Hell den varme marinaden over eplene i krukken. Bruk vannet du brukte til å helle eplene i marinaden.
Trinn 5
Syltede søte epler Ta eplene av sommervarianter, sorter nøye slik at bare hele og uspolerte frukter blir igjen. Vask og tørk dem, lag en liten punktering på hver og legg dem i krukker til høyden der fartøyet begynner å smale.
Trinn 6
Forbered marinaden: hell 500 ml vann i en kasserolle, tilsett 250 gram sukker og tilsett deretter krydder etter smak. Kok blandingen (sukkeret skal oppløses helt), avkjøles litt og sil med gasbind brettet flere ganger eller gjennom en klut.
Trinn 7
Hell 80 milliliter eddik og 80 milliliter sur bærjuice i løsningen. Varm opp blandingen og hell eplene i krukken. Dekk til og legg i en gryte med varmt vann. Kok opp væsken, la koke i 3 minutter, ta kjelen og glassene av varmen. Avkjøl boksene litt, rull opp og snu opp ned.
