Arancini er en italiensk rett som er fylt med kokt ris, stekt i en stor mengde vegetabilsk olje. Riskuler kan ikke bare fylles med kjøttdeig, men også med stuvede grønnsaker.
Det er nødvendig
- For det grunnleggende:
- - 300 gram ris;
- - 50 gram ost;
- - 1/2 ts gurkemeie;
- - 1 egg
- - salt.
- For fylling:
- - vegetabilsk olje;
- - 2.st.l. tomatpuré;
- - 250 gram kjøttdeig;
- - 100 gram ost;
- - pepper og salt.
- I tillegg:
- - brødsmuler;
- - vegetabilsk olje til steking;
- - 2 egg.
Bruksanvisning
Trinn 1
Legg risen i en kjele, hell i ca 4 kopper vann. Salt, tilsett gurkemeie, kok til de er møre.
Steg 2
Hvis risen ikke er klar og væsken har kokt opp, tilsett litt vann.
Trinn 3
Avkjøl risen.
Trinn 4
Hell vegetabilsk olje i stekepannen. Tilsett kjøttdeig, stek i ca 5 minutter.
Trinn 5
Pepper, salt, tilsett tomatpuré og noen spiseskjeer vann. La småkoke i ca. 10 minutter til kjøttdeigen er ferdig.
Trinn 6
Skjær osten i store terninger. Tilsett ost og finrevet egg i risen. Rør godt, salt om nødvendig.
Trinn 7
Dann riskuler. Fukt hendene med vann, legg ris i håndflaten og spred den. Legg en terning med ost og en skje med kjøttdeig i midten.
Trinn 8
Rull opp ballen. Dypp den i et egg. Rull i brødsmuler. Lag alle kulene på samme måte.
Trinn 9
Hell mye olje i pannen, varm den opp, tilsett kulene og stek til de er gyldenbrune.
