Den mest populære og berømte kjøttsalaten er Olivier. Det ble kalt så til ære for skaperen, kokken Lucien Olivier, som drev restauranten Hermitage med parisisk mat i Moskva tidlig på 1860-tallet. Siden oppstarten har salatoppskriften gjennomgått betydelige endringer. Dette er en veldig mettende, næringsrik og deilig rett. Hjemmelaget majones brukes som dressing.
Det er nødvendig
-
- Til salaten:
- 300 g biff
- 3-4 poteter
- 2 mellomstore gulrøtter
- 300 g sylteagurk
- 100 g hermetiske grønne erter
- friske grønnsaker av dill og løk
- salt
- For majones:
- 1 egg
- 200 ml vegetabilsk olje
- ½ ts ferdig sennep
- ¼ ts Sahara
- ¼ ts salt
- 1 ss sitronsaft
- 1 ss vann
Bruksanvisning
Trinn 1
Kok biffen i saltet vann til det er mørt.
Steg 2
Avkjøl kjøttet og skjær i små terninger.
Trinn 3
Kok potetene i skinnene, avkjøl, skrell og skjær i samme terninger som kjøttet.
Trinn 4
Kok gulrøttene, avkjøl, skrell og skjær i terninger.
Trinn 5
Hakk agurker som andre grønnsaker.
Trinn 6
Kok egg hardkokt, avkjøl og rasp på et grovt rivjern.
Trinn 7
Hakk urtene.
Trinn 8
Bland alle ingrediensene, tilsett grønne erter.
Trinn 9
Tilbered majones. Fortynn sitronsaft med vann.
Trinn 10
Bruk en blender til å slå egget med sennep, salt og sukker.
Trinn 11
Hell oljen i en tynn strøm uten å stoppe vispingen.
Trinn 12
Pisk til majonesen har ønsket konsistens og massen har økt i volum med 5-6 ganger.
Trinn 13
Hell i den fortynnede sitronsaften, også i en tynn strøm, uten å stoppe blandingen.
Trinn 14
Ta med sausen til den er jevn.
Trinn 15
Krydre salaten med majones. Om nødvendig kan du tilsette litt salt i salaten.
