Oster er forskjellige. Noen av dem modnes gjennom årene, andre - de slår bevisst med muggsporer for å få en utsøkt delikatesse på slutten. Men selv hjemme er det fullt mulig å lage ekte ost, som ikke vil være mindre velsmakende enn kjøpte varianter.
Det er nødvendig
-
- 7-8 liter fersk melk
- stor gryte
- stort bekken
- termometer
- dørslag
- stort stykke bomullsstoff
- pepsin
- ostepresse
Bruksanvisning
Trinn 1
Pepsin er et enzym designet for å brette melkeprotein, og du kan ikke gjøre det uten å lage ost. Du kan bestille pepsin på nettstedet til osteprodusenter, det tåler perfekt levering med vanlig post.
Steg 2
Fortynn pepsin i henhold til instruksjonene som fulgte med posen. Vanligvis er 1/10 av posen nok til et glass kaldt vann. Rør pepsinen til den er helt oppløst.
Trinn 3
Hell melken i en kjele, varm den opp til 35 ° C, fjern den fra varmen. Hell oppløst pepsin i en kjele, rør innholdet i pannen grundig i 3 minutter.
Trinn 4
La melken stå og etter omtrent en time begynner den å bli en geléaktig masse. Ta en lang kniv (den kan erstattes med et rent kebabspyd), skjær geléen først sammen, deretter over, slik at det som et resultat dannes et maske med celler fra 3 til 5 cm på overflaten.
Trinn 5
Overfør gryten til et basseng eller til og med et varmtvannsbad. Vanntemperaturen må opprettholdes i 3-4 timer ved 38-39 ° C. Rør ostemassen hvert 20.-30. Minutt, slik at de enkelte stykkene ikke henger sammen.
Trinn 6
På et tidspunkt begynner osten å ligne gummi. Så snart dette skjer, tøm mysen, legg osten i et dørslag, bind den i et stykke tøy og legg den under en presse for å fjerne eventuell gjenværende væske.
Trinn 7
Etter noen timer vil osten modnes og være klar til å spise.
