Mascarpone kremkake er en veldig delikat dessert for marengsfans. Kremen er luftig, fløyelsaktig og ikke helt søt på grunn av innholdet i kaffen. Marengsen er derimot veldig søt, sprø på utsiden og silkeaktig på innsiden. Hver venns smak utfyller og balanserer.
I motsetning til hva mange tror, tilberedes marengs ganske enkelt. Hemmeligheten ligger i proteiner. De må alltid være varme og veldig luftige. Stivelse og sitronskall vil bidra til å opprettholde deigvolumet under baking. Det skal også huskes at marengs øker i volum under påvirkning av temperatur. Derfor må du ikke fylle ut skjemaet til randen. Det er bedre å tilberede kaffekrem rett før impregnering. Kaken må holdes på lav temperatur og ikke mer enn tre dager.
Kaloriverdi: 3653 kcal.
Produkter:
• Proteiner, 150 gr.
• Instant kaffe, 9 gr.
• Stivelse, 5 gr.
• Sitronskall, 5 ml.
• Rømme 30%, 400 ml.
• Chips av kokosnøtt, 12 gr.
• Pulver, 30 gr.
• Sukker, 300 gr.
Hvordan lage mat:
• Bruk en mikser til å bringe proteinene til et hvitt skum, tilsett sukker i porsjoner til slutt. Bland til sukkerkornene er oppløst.
• Tilsett stivelse og sitronsaft uten å slå av mikseren. Fyll ut to former med den resulterende marengsen (ikke til kantene), glatt litt ut. Dryss toppen av kokosnøtt. Send til en forvarmet ovn (180 grader) og reduser straks effekten til 140 grader. Stek i en halv time. Senk deretter til ytterligere 100 grader og stå i ytterligere en halv time. La marengsen være i ovnen etter at tiden har gått, ikke fjern den.
• Pisk rømme med mascarpone til en myk pasta er dannet. Tilsett sukker og kaffe til slutt. Legg en del av kremen på ett lag marengs, dekk med det andre og fyll hele kaken med den gjenværende kremen. Pynt søtheten med det som er hjemme. Dette kan være frukt, kokosstrimler eller hakket sjokolade. Delikat og aromatisk dessert er klar. Det er på tide å gå til bordet.
