Rosmarin er en flerårig eviggrønn busk. På grunn av sin unike aroma blir denne planten mye brukt i matlaging og aromaterapi. Rosmarin brukes også som medisin.
Bruksanvisning
Trinn 1
Rosemary er en busk med en høyde på 50 til 200 centimeter. Under kulturelle forhold vokser det sjelden mer enn en meter. Rosmarinblader er skinnende, rik mørkegrønn farge. De er lange og smale, i utseende ligner de nåler av nåletrær. Rosmarin blomstrer i små blomster, samlet i blomsterstander. Blomstens farge varierer fra dyp lilla til lyseblå. Rosmarin med hvite blomster finnes sjelden. Den blomstrende rosmarinbusken ser veldig imponerende ut. De gamle grekerne mente at blomstene hadde en så vakker farge takket være havskummet. Ved å vaske rosmarinbuskene som vokser på kysten, gir skummet dem alle havets nyanser. Hvis du gni et blad rosmarin mellom fingrene, kan du lukte den helt unike aromaen. Det er en uttalt kamferduft med toner av furu og eukalyptus.
Steg 2
Rosmarin er en termofil plante. Hans hjemland er vestkysten av Middelhavet. Rosmarin vokser vilt i Nord-Afrika og Sør-Europa. Navnet kommer fra det latinske uttrykket "Ros Marinus", som oversettes som "sjødugg". Det ble kalt slik fordi det naturlige habitatet til rosmarin er kysten. Selv blant folket kalles denne eviggrønne busken "gresset til minner", siden den gunstige effekten av rosmarin på minnet har vært kjent siden antikken.
Trinn 3
På grunn av sine vakre blomster dyrkes rosmarin som en prydplante. Det er mye brukt i medisin, aromaterapi, kosmetologi og matlaging. Som krydder brukes rosmarin fersk og tørket. For kulinariske formål blir de øverste bladene plukket fra stammen - de er de mest delikate og duftende. Tørkede rosmarinskudd ser ut som tørre furunåler. Dette krydderet har en lys kamferaroma og en skarp smak. Ved matlaging bør rosmarin brukes sparsomt fordi det kan overmanne smaken av resten av ingrediensene. Det anbefales ikke å kombinere rosmarin og laurbærblad i en rett.
Trinn 4
Rosmarin passer bra til alt kjøtt: svinekjøtt, storfekjøtt, lam, kylling, hvilket som helst spill. Den vanligste måten å bruke rosmarin på er å hogge den, blande den med finhakket persille og smør. Den resulterende blandingen er "fylt" med kjøtt tilberedt for steking eller baking.
Trinn 5
Rosmarin er veldig bra i grønnsaksretter. Han kan gjøre vanlige poteter til en deilig godbit: bare dryss grønnsaken med rosmarinkvis før du steker i ovnen. Rosemary er også egnet for første kurs. Spesielt godt vil det avgjøre smaken av ert eller kyllingsuppe. Det er bedre å bruke fersk rosmarin i de første kursene. Det vil være nok å sette et par kvister på en tre-liters kasserolle. I dette tilfellet er det viktig å få dem ut av pannen på slutten av tilberedningen, slik at rosmarin ikke får tid til å gi bitterhet.
Trinn 6
Middelhavsmat er utenkelig uten dette krydderet. Italienerne tilfører rosmarin til sine nasjonale retter - pasta og pizza. Du kan legge rosmarinblader til flasker med olje eller eddik. Du får en duftende base for salatdressing. I europeisk mat brukes rosmarinblomster til å dekorere salater og desserter.
