Rosemary er en lavvoksende eviggrønn busk av labiatfamilien. Den når en høyde på 2 m, den har små, furulignende blader av grågrønn farge, lukter sterkt når de gnides, og små, grasiøse, lavendel eller blålige blomster, samlet i racemose blomsterstand. Rosmarins hjemland er Middelhavet. Rosmarin er mye brukt i medisin, kosmetisk industri og selvfølgelig i matlaging.
Bruksanvisning
Trinn 1
Rosmarin er et kraftig krydder. Det kan overmanne smaken av andre krydder, så bruk veldig små mengder av det. Men i motsetning til mange andre krydret urter, mister ikke rosmarin egenskapene under varmebehandling, så det kan tilsettes i begynnelsen av tilberedningen.
Steg 2
Du kan bruke både fersk og tørket rosmarin i matlagingen. Ferske kvister tilsettes retten som en helhet, og etter koking fjernes de slik at rosmarin ikke begynner å smake bittert. For å tørke må rosmarinbladene finhakkes, siden de tørker til skarpe nåler når de tørker.
Trinn 3
Rosmarin er mye brukt i middelhavsmat. Det gir kjøtt- og fiskeretter en sterk, krydret barre-aroma og en litt skarp smak. Den kan også brukes i supper, sauser og grønnsakssalater.
Trinn 4
I middelhavsmat tilsettes rosmarin ikke bare direkte i maten, men brukes også til å smake olivenolje med det, marinere kjøtt og fisk med det - det hjelper å kvitte kjøttet for ubehagelig lukt, legg det i deigen som brødet er bakt fra..
Trinn 5
Knuste rosmarinblader kan også brukes i stedet for salt.
Trinn 6
Frisk rosmarin passer godt til grønn løk, grønnsaker, spesielt tomater og courgette, linser, sopp, ost og egg.
Trinn 7
Rosmarin kan også tilsettes når du sylter kål, sylter grønnsaker og sopp, i hermetisering.
Trinn 8
Bruk rosmarin til å smake røyken fra en ild eller kullgrill, eller pakk den inn i kvistekvis eller kalkun før du steker eller griller. Rosmarin passer bra til alt kjøtt - grillet, bakt, stuet, kokt, samt med kjøttdeig og gulasj.
Trinn 9
Poteter passer bra til rosmarin - urten kan tilsettes når du steker, i potetsuppe, og til og med den enkleste retten blir en utsøkt rett.
Trinn 10
Rosmarin brukes også til å smake på alkoholholdige drikker. I middelhavsmat tilsettes det tilberedning av vermouth, og kan også brukes til vinpunch, grog og likører. Hvis du ikke drikker alkohol, legg til rosmarin i teen.
Trinn 11
I italiensk mat brukes rosmarin i pizza og pasta, så vel som i tilberedning av lam.
Trinn 12
Rosmarin kan brukes til å smake ikke bare olivenolje, men også eddik - tilsett noen blader i flasken, og etter en stund vil det gi eddiken originale friske nyanser.
Trinn 13
Rosmarin kan også brukes som erstatning for laurbærblad, men skal ikke kombineres.
