Rosmarin kan trygt kalles en universal krydder, men på grunn av sin rike aroma og bitter smak, må den tilsettes veldig nøye i oppvasken. Ved matlaging brukes bare nålelignende deler av planten (bladene). Dette krydderet er spesielt populært i Italia, Hellas og Frankrike.
Rosmarin hjelper deg med å lage saftig og smakfull fjærfe. For å gjøre dette, tilbered en krydder fra de tørkede bladene på denne planten, smør og persilleblader. Rosmarin i marinader, supper og grønnsaksretter vil ikke være overflødig.
Han lager salte retter med ost, poteter, fisk, lam. Det er vanskelig å forestille seg nasjonale retter uten det: italiensk focaccio og georgisk satsivi. Og i gresk mat er dette krydderet en av de mest etterspurte.
Ved hjelp av rosmarin kan du smake eddik og olivenolje, bare legg noen blader av denne planten i væsken. Krydderet finnes i alkoholholdige drikker: likør, punch, vermouth, grog.
En klype rosmarin er nok til å legge til uvanlige aromaer til bakevarer, fruktgelé og andre desserter. Krydderet er også nyttig når du lager mat på et rist eller grill, det drysses på kull eller er laget av kvister av en spydplante.
Rosmarin har en sterk lukt, så det er stor risiko for at den vil overmanne aromaen til andre krydder i retten. Kokker anbefaler de som bruker dette krydderet for første gang, å legge veldig lite av det til maten, fordi det kan gjøre smaken på en kjent rett ugjenkjennelig.
Ikke mange krydder er kombinert med rosmarin, men merian, sort pepper, persille, einer, paprika eller timian kan tilsettes med den. Og for å lage en deilig fisk eller kyllingsaus trenger du rosmarin, kapers, sitronskall og hvitløk. Men du må eksperimentere for å bestemme de riktige proporsjonene av disse krydderne for deg selv. For øvrig tilsettes rosmarin også til provencalske urter, det passer bra med honning, men det kan ødelegge enhver tallerken sammen med laurbærblader.
