Det er ikke så lett å tilberede en ideell fiskerett, og du kan ikke gjøre uten krydder og krydder i denne saken. Dette delikate kjøttet absorberer all lukt og smak, så du må være ekstremt forsiktig når du utfører kulinariske eksperimenter.
En av de mest populære tilberedningsmetodene for fisk er steking eller grilling. Det er enkelt, enkelt og raskt, og det bevarer fiskens tekstur. En stekt tallerken vil perfekt utfylle paprika, hvitløk, basilikum, fennikel, paprika, koriander, timian, sitronmelisse, karvefrø, kardemomme, muskat og alle grønnsaker, kan brukes til en vakker presentasjon på bordet.
For grilling er det bedre å marinere fisken i mineralvann med dragon, safran, paprika eller sennep i flere timer.
Det er en subtilitet i denne tilberedningsmetoden - du kan bare velge de krydder som til tross for vannet er godt absorbert i kjøttet. Laurbærblad og løk passer til sjøfisk, men de skal ikke tilberedes med elvefisk - de dreper smaken fullstendig. For elskere av krydret mat blir svart og rød paprika uunnværlig, muskat, safran, salvie og rosmarin vil forbedre smaken på kokt fisk. Og det er bedre å nekte kanel, karvefrø, gurkemeie, koriander og paprika - de vil legge igjen aromaene i vannet og vil ikke være i stand til å gjøre kjøttet mer aromatisk.
Du kan også dampe fisken. I dette tilfellet må du legge til veldig lite krydder, fordi de åpnes i fiskesaften. Marjoram, rosmarin, pastinakk, svart og rød paprika, sennep, dragon og mynte passer til denne retten.
For fiskebuljong bør du ikke velge varme krydder, ellers vil de drepe smaken på retten. I ingen tilfeller skal du legge laurbærblader til slike supper, og du bør heller ikke eksperimentere med dill.
Det er bedre å legge karvefrø, nellik eller sort pepper i fiskebuljong. Disse krydderne vil bidra til å avsløre smaken av delikat kjøtt fullt ut, men vil ikke ødelegge selve buljongen og andre ingredienser i retten. Og for salting av fisk er hvit og svart paprika nyttig, fennikel, muskat, koriander, dragon og basilikum.
Kokker ledes ikke bare av tilberedningsmetoden, men også av fisketypen. For eksempel er paprika, gurkemeie, sort pepper, basilikum, fennikel og timian egnet for rød fisk. Og slik at kjøttet ikke blir tørt, drysses det med noen dråper fersk sitronsaft før steking eller baking.
For hvit fisk er det bedre å bruke merian, sitronmelisse, mynte, salvie eller oregano, men de skal tilsettes i små mengder. For elvefisk, som smaker betydelig forskjellig fra sjøfisk, trenger du hvitløk, timian, paprika, karri og rød paprika.
