Koreansk mat er assosiert med veldig krydret og skarp mat. Krydder laget i dette landet har også blitt populært i Russland. For eksempel blir de tilsatt gulrøtter, sopp, kål, courgette, etc.
Det vanligste krydderet i koreansk mat er rød pepper. Dens omfang er veldig bredt - ferske grønnsakssalater, sauser, fisk, kjøtt, marinader og andre retter. Malet sort pepper er ikke mindre populær; koreanere legger den til hvilken som helst mat.
Til varme retter og salater brukes kochu dirim. Du kan tilberede denne pepperoljen selv: varm rød pepper i vegetabilsk olje.
Ikke uten hvitløk. Det blir ofte tilsatt rød og svart paprika. Fersk ingefær brukes også til å gjøre retten skarp og krydret. Roten til denne planten blir malt på et rivjern og drysset på den ferdige parabolen: buljong, saus osv. Koreanere tilbereder ingefærinfusjon. For å gjøre dette føres roten av planten gjennom en kjøttkvern, plasseres i en kjele med kaldt vann og blir stående i 2 timer, og deretter filtrert.
Det er umulig å forestille seg koreansk mat uten sesamolje. Det tar bare noen få dråper for å gjøre retten enda mer smakfull. Sesamfrøolje brukes til å kle på sauser, salater, varme retter og buljonger.
For å diversifisere smak og aromaer av mat, brukes andre krydder og krydder også i Korea: stjerneanis, vanilje, sennep, nellik, kardemomme, kanel, sitronsyre, allspice og hvit pepper, soyasaus.
