Hvilke Krydder Og Krydder Blir Lagt Til Usbekisk Pilaf

Hvilke Krydder Og Krydder Blir Lagt Til Usbekisk Pilaf
Hvilke Krydder Og Krydder Blir Lagt Til Usbekisk Pilaf

Video: Hvilke Krydder Og Krydder Blir Lagt Til Usbekisk Pilaf

Video: Hvilke Krydder Og Krydder Blir Lagt Til Usbekisk Pilaf
Video: УЗБЕКИСТАН! ГОТОВЛЮ ПЛОВ В ЦЕНТРЕ ПЛОВА В ТАШКЕНТЕ. 2024, Mars
Anonim

For å forhindre at usbekisk pilaf blir en vanlig grøt med kjøtt, tilsettes krydder og krydder. Takket være kombinasjonen viser parabolen seg å være aromatisk, rik og velsmakende. Selvfølgelig kan du i butikken kjøpe en ferdig blanding av krydder, men for usbekisk pilaf er det bedre å ta seg tid og finne alle nødvendige krydder.

Hvilke krydder og krydder blir lagt til usbekisk pilaf
Hvilke krydder og krydder blir lagt til usbekisk pilaf

Hovedkrydderet for usbekisk pilaf er zira, som ofte forveksles med vanlige karvefrø. Det antas at for den usbekiske versjonen av parabolen er det bedre å finne frø av indisk svart spisskummen, men de finnes ekstremt sjelden i butikker. For at ziraen skal avsløre aromaen, må den først gnis mellom håndflatene og deretter legges til pilaf. Dette krydderet har også andre navn: zra, spidskommen, romersk spidskommen. Det gir ikke bare ris en unik smak og aroma, men har også en gunstig effekt på hjertets arbeid, hjelper til med å lindre migrene, flatulens og kolikk.

Det er umulig å forestille seg usbekisk pilaf uten tørkede bærbærbær. De gjør retten litt sur; denne krydderen inneholder vitamin C, sitronsyre og eplesyre.

En annen viktig ingrediens er safran, det er bedre å kjøpe den ikke i pulverform, men hele stigmas for å gjøre krydderet mer aromatisk. Hvis du ikke finner safran, kan du erstatte gurkemeie med den. Dette krydderet vil også gi pilaf en gylden farge.

Mye sjeldnere kan andre krydder finnes i usbekisk pilaf: timian, rosmarin, allspice og rosa pepper, oregano.

For å forenkle prosessen med å tilberede usbekisk pilaf, kan du tilberede en blanding av krydder på forhånd, helle den i en ren krukke og oppbevare den på et tørt sted. For å gjøre dette trenger du krydder i slike mengder:

  • 2 ts spisskummen;
  • ½ ts koriander;
  • 4 ts bærbærbær;
  • 2 klyper safran;
  • 5 stykker. tørkede tomater;
  • 4 stk. tørket rød søt og grønn paprika;
  • ½ ts svart pepper.

Det er ingen hvitløk i denne oppskriften - den må tilsettes i hele pilaf. For å tilberede blandingen helles først spisskummen, safran og koriander i krukken, og paprika og tomater bankes i en mørtel og tilsettes resten av ingrediensene. Forresten, for pilaf med kylling, kan du også tilberede en blanding av krydder, du trenger bare å legge 1 ts til krydder. timian.

Anbefalt: