Barbærbær brukes som krydder av kokker i mange land. Det er umulig å forestille seg usbekisk pilaf uten frukten av denne busken, de blir lagt i te, gelé, kompott, tilsatt fett kjøtt, grill, gelé, syltetøy og andre retter.
Nesten alle retter i Sentral-Asia er tilberedt med bærbærbær; de kan brukes til å forsure fettbuljong, shashlik og kjøttdeig. Denne krydderen tilsettes ikke bare lam og storfekjøtt, men også kylling, and, gås og patris. For eksempel kan alt fjærfe være fylt med ris, løk og hakket berberis. Andre krydder er også satt i slike retter: pepper, spisskummen, hvitløk, koriander, basilikum. For øvrig trenger ikke bærbærbær tilsettes kjøtt; du kan lage en fantastisk saus av dem og servere den som et tillegg til en rett. For å gjøre dette må fruktene bli gjennomvåt, og når de blir mykere, gni gjennom en sil.
Juice tilberedes av frukten av berberis, og andre drikker farges med den. Og hvis du legger bærene i en glasskrukke, hell kaldt vann og legg dem i kjelleren, etter en stund får du en deilig kvass. Hvis det ikke er sitron på hånden, kan du erstatte den med berberisaft.
Til forskjellige retter brukes både ferske og hele bær, samt tørkede og hakkede bær. De vil bidra til å gi usyrede supper, som ertesupper, en rik smak og aroma. I tadsjikisk mat legges fruktene i pølser og sayhat suppe.
Bladene til denne busken er mindre populære, men fortsatt brukes de også til matlaging. De erstatter sorrel perfekt, slik at du kan lage deilig grønnkålsuppe fra dem. Unge blader tilsettes også sylteagurk og grønnsakssalat.
Om sommeren kan du bruke ferske bærbærbær til å lage te og tørkede om vinteren. Ha 1 ss bær i en tekanne og hell 1 glass kokende vann, la det brygge i 30 minutter.
For øvrig kan du legge til friske blader og tynne buskekvister i bærene. Denne drinken vil berike kroppen med vitaminer og bidra til å øke immuniteten.
