Ris er et allsidig tilbehør, siden det kan serveres med fisk, kjøtt, sopp, grønnsaker og sjømat. Det absorberer perfekt aromaen til krydder, men ikke alle krydder er kombinert med den. For å forhindre at en risfat blir til en enkel grøt, må du ikke bare kjenne matlagingsreglene, men også legge til karri, safran, ingefær osv. Til den.
Du kan kjøpe ferdiglaget krydderblanding i nesten hvilken som helst butikk. Det har to fordeler: lave kostnader og riktig forhold mellom krydder som ikke kan overmanne hverandres smak. Men det er også en viktig ulempe: det er for mye salt i det, og aromaen og smaken er ikke veldig mangfoldig. For å lage unike risretter er det best å eksperimentere og lage ditt eget sett med krydder.
De vanligste krydderne er gurkemeie og karri. Takket være gurkemeie får ris en appetittvekkende gylden farge, og dette krydderet kan brukes til alle varianter, samt til matlaging av pilaf. Karri er ikke et eneste krydder, men en hel blanding av gurkemeie, rød pepper, koriander og nellik. I europeisk mat tilsettes ingefærrot og cayennepepper i disse krydderne, i Midtøsten - allspice, asafoetida, kardemomme og kanel, og i Sør-Asia inneholder den 16 krydder, inkludert mynte, galgantharot og fennikel.
For at risen skal få en behagelig syrlighet, settes det litt berberis i den. Sammen med dem kan du bruke koriander og spisskummen, spesielt hvis det er kjøtt i retten. Det er viktig å huske at spisskummen skal settes helt i begynnelsen av tilberedningen: mal i håndflatene, og stek deretter i en panne. Tradisjonelt kan ris suppleres med malt svart pepper.
Hvis gurkemeie er mer egnet for pilaf, er det bedre i retter med kylling og grønnsaker å erstatte den med safran. Forresten, du kan eksperimentere med pilafoppskriften og legge til ingefær i den. Ris serveres med fersk basilikum, koriander eller persille.
