Det afrikanske kontinentet er kjent for sitt kulinariske mangfold. Hvert land har sine egne karakteristiske produkter, men du kan fremdeles markere de som finnes i hvilken som helst del av Afrika. Alle ingrediensene er vanligvis naturlige, så afrikanske retter er sunne og sunne.
Gryn og mel
Mange afrikanske retter er basert på semulegryn og mel. Maismel brukes til å lage potetmos eller grøt. Yucca mel (kassava) brukes til å tilberede fufa, en rett som er utbredt i Afrika. Yucca brukes også til å lage semulegryn, som brukes til å tykne sauser.
Søtpotet
Søtpotet dukket opp i Afrika takket være portugiserne, de brakte denne rotavlingen fra Sør-Amerika. Den har en søt smak og tilberedes på samme måte som poteter. Rotgrønnsaken er verdsatt for sin høye næringsverdi, den inneholder en stor mengde jern, kalsium, vitamin C og B.
Yam
En annen rotgrønnsak som ligner på poteter. Vekten kan nå 45 kg, og den brukes som tilbehør, servert med sauser og supper.
Papaya
En av de vanligste fruktene på det afrikanske kontinentet. Massa og frø passer godt til kjøttretter. I tillegg brukes papaya for å forhindre mageplager.
Cassava (yucca)
Den fibrøse rotgrønnsaken er den grunnleggende i dietten til innbyggerne i Afrika. Kassava brukes til å lage tapioka (mel). Rotgrønnsaken kan være stekt, stuet eller kokt. Den blir ikke spist fersk.
En fisk
I afrikansk mat kan du finne fisk i alle former - fersk, saltet eller røkt. For å holde fisken lenger saltes den eller tørkes i solen i lang tid, slik at den senere kan brukes til å lage sauser.
Cassava forlater
I Afrika er bruken av forskjellige planteblader og grønnsakstopper utbredt. De mest populære er kassava-blader, som ligner på spinat når de behandles. De serveres vanligvis med fisk, kjøtt og sauser. Det antas at kassava-blader er i stand til å øke libido hos kvinner.
Afrikansk aubergine
Denne afrikanske natthadegrønnsaker smaker som aubergine, men kan lett forveksles med gresskar i utseende.
Okra
Denne urten har også andre navn - okra, damefingre eller gombo. Fruktene ligner på grønne pepperbøtter, de er dekket med de fineste hårene. Okra brukes til å lage sauser, gryteretter, supper. Smaken hennes er søt, den ligner noe på en blanding av courgette og grønne bønner. Okrafrø brukes ofte til å lage en drikke som smaker kaffe.
palmeolje
Dette er et ekstrakt av frukten av den guineanske palmen, den har en utpreget nøtteaktig smak og oransje farge, på grunn av hvilken rettene blir gyldne. Smør er relativt dyrt, så peanøttsmør erstattes ofte med det.
Palmvin
Denne populære alkoholholdige drikken finnes under forskjellige navn - atan, bangui eller libongo, som palmeolje, den er laget av den guineanske palmen.
