Denne afrikanske retten, med all ingrediensens enkelhet, har en uvanlig rik smak. Selv en nybegynnerkokk kan lage kjøtt med tomatsaus.
Det er nødvendig
- Ingredienser for 4 personer:
- - biff - 800 g;
- - 7 tomater;
- - mellomstor løk
- - hvitløk - 2 fedd;
- - 2 chilipepper (eller etter smak);
- - ingefærrot - 5 centimeter;
- - 1 liter vann;
- - vegetabilsk olje - 5-6 ss (palmeolje er best);
- - salt og pepper etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skrell løk og hvitløk og hakk så fint som mulig. Fjern frø fra en chili pepper og mal det i en mørtel. Gni den skrelte ingefæren på et fint rivjern.
Steg 2
Fjern striper, filmer og overflødig fett fra biff, skjær kjøttet i like store biter på omtrent 2-3 centimeter i størrelse. Vi skifter biffen til et fat, salt og pepper etter smak, tilsett en fjerdedel av krydder - løk, hvitløk, ingefær og chili. Bland kjøttet godt slik at alle krydder fordeles over det så jevnt som mulig. Vi drar i 5-10 minutter.
Trinn 3
Varm en stekepanne over middels varme uten olje, stek kjøttet i 5 minutter, rør hele tiden for ikke å brenne. Hell i vann, kok opp på maksimal varme, reduser varmen og kok kjøttet i 1, 5 timer (eller mer - til biffen er ferdig).
Trinn 4
Vi lager korsformede kutt på tomatene og senker dem i kokende vann i omtrent et minutt, slik at skallet enkelt kan fjernes. Fjern frøene og mal tomatene i en blender, sett dem til side.
Trinn 5
Vi dekanterer væsken der kjøttet ble kokt i en bolle. Vi fjerner både kjøtt og buljong til siden. Hell olje i pannen og legg tomatene hakket i en blender, la det småkoke i 2-3 minutter. Tilsett resterende krydder (løk, ingefær, hvitløk, chili), bland ingrediensene godt. Hell buljongen i pannen, kok opp og la den stå i 15 minutter under lokket.
Trinn 6
Tilsett hele chilipepper i pannen, kok i 5 minutter. Vi legger kjøttet i pannen, la det steke i ytterligere 10-15 minutter uten lokk - sausen skal ikke bli tykk, men ikke for flytende. Serveres varm.
