Hvordan Lage Afrikansk Kyllingsuppe

Konseptet med afrikansk mat er veldig konvensjonelt, og ikke rart. Utallige nasjonaliteter og stammer bor på det store fastlandet. Hver av dem har sine egne skikker, tradisjoner, nasjonale retter. Spesielt i Tunisia anses krydret kyllingsuppe som veldig populær, så elsket av turister som kommer dit.

Det er nødvendig

• • 1 kylling
  • 6 stk. gulrøtter,
  • ½ selleriknoll,
  • 2 haug purre,
  • 100 ml tomatpuré
  • 1 ts harissa,
  • 100 g liten pasta,
  • 1 haug persille
  • 1 ss oliven olje.

Bruksanvisning

Trinn 1

Det er bedre å ta kyllingen til denne suppen hele. Bare fjern de resterende fjærene fra den, skyll godt i kaldt vann og send til pannen. Under tilberedningen blir "innsiden" bakt i en haug, og så kan du enkelt fjerne dem. Hvis du er redd eller er misfornøyd med ideen om at noen unødvendige stoffer kan komme i suppen, kan innsiden fjernes, men suppen vil da opphøre å være original.

Steg 2

Hell kyllingen med 4-5 liter vann, legg den på bålet, kok opp, fjern skummet, reduser brenneflammen og kok de neste 1,5-2 timene med en lett skjelving av buljongoverflaten.

Trinn 3

Hvis du vil ha en rikere buljong, kan du legge til en ekstra porsjon kylling eller gåseavfall til den. Når buljongen er kokt, legg kjøttet i en egen bolle, sil buljongen, fjern fettet fra den.

Trinn 4

Varm olivenolje i en kjele, tilsett tomatpuré i den og stek den på svak varme i 3-5 minutter. Hell buljongen i en kjele, tilsett gulrøtter, selleri og purre skåret i store biter. Kok suppen over svak varme i en time.

Trinn 5

Tilsett en spiseskje harissa i gryten, vær veldig forsiktig, krydderet kan være veldig varmt. Hvis du er usikker på hvor varm den er, legg til halv porsjon, prøv suppen, og tilsett deretter resten av krydderet.

Trinn 6

Ta kyllingen fra hverandre i små biter. Kok liten pasta hver for seg. Ha litt kjøtt med pasta i en tallerken, hell over buljongen med grønnsaker, dryss med persille og server.