Konseptet med afrikansk mat er veldig konvensjonelt, og ikke rart. Utallige nasjonaliteter og stammer bor på det store fastlandet. Hver av dem har sine egne skikker, tradisjoner, nasjonale retter. Spesielt i Tunisia anses krydret kyllingsuppe som veldig populær, så elsket av turister som kommer dit.
Det er nødvendig
-
- 1 kylling
- 6 stk. gulrøtter,
- ½ selleriknoll,
- 2 haug purre,
- 100 ml tomatpuré
- 1 ts harissa,
- 100 g liten pasta,
- 1 haug persille
- 1 ss oliven olje.
Bruksanvisning
Trinn 1
Det er bedre å ta kyllingen til denne suppen hele. Bare fjern de resterende fjærene fra den, skyll godt i kaldt vann og send til pannen. Under tilberedningen blir "innsiden" bakt i en haug, og så kan du enkelt fjerne dem. Hvis du er redd eller er misfornøyd med ideen om at noen unødvendige stoffer kan komme i suppen, kan innsiden fjernes, men suppen vil da opphøre å være original.
Steg 2
Hell kyllingen med 4-5 liter vann, legg den på bålet, kok opp, fjern skummet, reduser brenneflammen og kok de neste 1,5-2 timene med en lett skjelving av buljongoverflaten.
Trinn 3
Hvis du vil ha en rikere buljong, kan du legge til en ekstra porsjon kylling eller gåseavfall til den. Når buljongen er kokt, legg kjøttet i en egen bolle, sil buljongen, fjern fettet fra den.
Trinn 4
Varm olivenolje i en kjele, tilsett tomatpuré i den og stek den på svak varme i 3-5 minutter. Hell buljongen i en kjele, tilsett gulrøtter, selleri og purre skåret i store biter. Kok suppen over svak varme i en time.
Trinn 5
Tilsett en spiseskje harissa i gryten, vær veldig forsiktig, krydderet kan være veldig varmt. Hvis du er usikker på hvor varm den er, legg til halv porsjon, prøv suppen, og tilsett deretter resten av krydderet.
Trinn 6
Ta kyllingen fra hverandre i små biter. Kok liten pasta hver for seg. Ha litt kjøtt med pasta i en tallerken, hell over buljongen med grønnsaker, dryss med persille og server.
