Lakris er et av medlemmene av belgfruktslekten. I Russland er det kjent som lakris. Det vokser hovedsakelig vilt. Lakris brukes til medisinske og kulinariske formål.
Hva er fordelene med lakris
Lakris er rik på B-vitaminer, spesielt B1, B2, B3 og B6. Takket være dette regulerer den metabolismen, har en gunstig effekt på nervesystemet, deltar i proteinsyntese, energimetabolisme og insulinproduksjon.
Lakrisrot er en av de anerkjente naturlige rettsmidler mot hoste. Den finnes i mange samlinger, potions og eliksirer. Lakrisrot inneholder mange aktive stoffer: flavonoider, alkaloider, fytosteroler. Det har en god betennelsesdempende, slimløsende, antiulcerisk og antispasmodisk effekt.
Lakris i matlaging
Til kulinariske formål brukes bare lakrisrot. Den må først tørkes og knuses. Den skal høstes tidlig på våren eller høsten. For å gjøre dette må du grave opp røttene, skylle dem i kaldt vann og kutte dem i biter og tørke dem. I denne formen kan lakrisrot lagres i opptil ti år.
Det brukes som krydder. Lakris har en original delikat rav, som er nær aromaene av fennikel og anis. Smaken hennes er rik og søt. Som krydder er lakris populært i det nasjonale kjøkkenet i Egypt, Japan, England, Mongolia og skandinaviske land. Der brukes den i form av pulver, tørkede flak, sirup og ekstrakter.
Lakris passer bra til kjøttretter, inkludert vilt. Ideelt sett er dette krydderet i harmoni med ris og egg. Lakris kan brukes til å lage sylteagurk, surkål, hermetisk fisk, syltede epler. På grunn av sin søte smak, passer den bra til både frukt og bær. Det blir ofte tilsatt kaffe, kakao, kompott, te, gelé.
Baking og lakris er perfekt kompatible begreper. Krydder kan legges trygt til en kake eller boller. Det blir også tilsatt karamell, halva, iskrem, sjokolade, marshmallow. Den brukes til å smake likører, viner, vodka og til og med øl. Lakris brukes noen ganger som en naturlig sukkererstatning.
Lakris og krydder: lyse kombinasjoner
Lakris passer bra til sort pepper, anis, ingefær, fennikel, kardemomme. Den utfyller en populær kinesisk blanding kalt Five Spices. I tillegg til lakris inneholder den nellik, kanel, anis og Sichuan pepper.
Interessante fakta
I tradisjonell medisin i Tibet, Kina, Thailand og mange andre asiatiske land, brukes lakrisrot til behandling av typiske mannlige plager - prostatitt, impotens og prostata adenom. I mellomtiden rangerer Europa og Amerika lakris som et typisk kvinnelig afrodisiakum som svekker menns seksuelle smidighet.
