Ikke alle som elsker fiske og saltfisk vet hemmelighetene med å lage en deilig matbit til øltørket mort. Det kan tilberedes ikke bare i feltforhold, men også på kjøkkenet ditt. Selv om noen fiskere hevder at mort som tørkes hjemme ikke har så deilig smak.
Det er nødvendig
-
- vobla;
- grovt salt;
- saltbeholder;
- trykk belastning;
- eske
- eller kroker for tørking av fisk;
- vann.
Bruksanvisning
Trinn 1
De som lager vobla umiddelbart etter fiske, anbefales å legge voblaen i en haug og dekke den med gress, helst nesle, og la fisken ligge et par timer i skyggen. Hjemme, hvis du ikke er sikker på at voblaen er like frisk, er det bedre å hoppe over dette punktet.
Steg 2
Først og fremst må voblaen være saltet. Det anbefales ikke å vaske det før dette. Fjern derfor alger, gress og sølrester forsiktig fra kadaveret med en klut.
Trinn 3
Hell et tykt lag grovt salt i oppvasken som er beregnet på salting. Legg fisken "knekt", det vil si hodet på den ene til halen på den andre. Når bunnen av beholderen er lukket, skal laget av mort være dekket med salt og fisken skal plasseres igjen. Hvis du lager mat i et varmt rom, tilsett også salt i gjellene. Plasser fisken på kjøleskapets nederste hylle.
Trinn 4
Hvis du saltet vobla om kvelden, må du om morgenen legge vekt på oppvasken med fisk, for eksempel en bøtte saltfisk i 10 liter, en full fem liters krukke med vann vil gå, som skal settes på en liten tallerken.
Trinn 5
Fisken skal holde seg i denne tilstanden i to til tre dager, deretter tømme saltlake og skyll morten grundig, la den stå i kaldt rent vann i to til tre timer, og husk å skifte den med jevne mellomrom.
Trinn 6
Etter bløtlegging må fisken tørkes av med en ren klut for å fjerne slim og plakk. Da vil mort i ferdig form se ryddig og appetittvekkende ut.
Trinn 7
For å forhindre at insekter skader fisken under tørking, kan du lage en spesiell låsbar boks med et fint myggnett i stedet for sidene. Spik små negler på den lange tredelen i boksen og fest kroker med salt mort på dem. Heng skuffen på et skyggefullt sted for å tørke.
Trinn 8
Legg den ferdige voblaen i en plastpose slik at den ikke tørker ut lenger og forblir myk, og binder den tett. Det anbefales å oppbevare posen på et kjølig sted, for eksempel i kjøleskapet. I denne formen forblir fisken fersk i tre måneder.
