Hvordan Tørke Mort

Innholdsfortegnelse:

Hvordan Tørke Mort
Hvordan Tørke Mort

Video: Hvordan Tørke Mort

Video: Hvordan Tørke Mort
Video: Can You Kill Thomas Downes Before He Gives Arthur Tuberculosis In Red Dead Redemption 2? (RDR2) 2024, Mars
Anonim

Roach er en av de vanligste fiskene i karpefamilien, som finnes overalt i Russlands vannforekomster. Den tørkes og tilberedes sjelden på annen måte. Denne fisken er ideell for tørking.

Hvordan tørke mort
Hvordan tørke mort

Det er nødvendig

    • 1 kg mort;
    • 150-350 g salt.

Bruksanvisning

Trinn 1

Tilbered liten tørket mort (opptil 500 gram) uten å kutte fisken. Skyll mort i kaldt vann, tøm, men tørk ikke eller tørk med servietter.

Steg 2

Ta mellom 150 og 350 gram salt per kilo fersk fisk, avhengig av hvor mye saltholdighet du vil få. Noen ganger tilsettes litt sukker i saltet for å få en mer delikat smak (for ett kilo fisk, omtrent en fjerdedel teskje).

Trinn 3

Rør morten med salt og legg den i en bred emaljeskål (bøtte eller kar, rustfritt stålbeholder).

Trinn 4

Legg en vekt på toppen - et lokk med en stein, en tresirkel med en hvilken som helst beholder fylt med vann. Lasten er nødvendig slik at fisken hele tiden blir nedsenket i saltlake. La saltes i en eller tre dager, avhengig av størrelsen på fisken.

Trinn 5

Slakter stor mort (fra 500 gram eller mer): Lag et langsgående snitt langs magen, fjern alle innvollene, inkludert kaviar og melk, skyll i kaldt vann og fyll magen med salt, gni spesielt forsiktig fisken nær gjellene.

Trinn 6

Legg deretter i rader i en emaljeform, buk opp, hell salt på toppen (du kan ikke legge lasten, dekk bare med gasbind, fisken blir saltet på en tørr måte).

Trinn 7

La den store salten i tre til seks dager på et kjølig sted. Soak deretter saltfisken til ønsket saltinnhold.

Trinn 8

Skyll den i kaldt rennende vann, hold den i ferskvann en stund (noen ganger blir fisken dynket samtidig som den var i saltlake), skyll deretter igjen og heng den til tørk.

Trinn 9

Tre ledningsstykkene gjennom øyekontaktene og heng i et skyggefullt, godt ventilert område. Plasser fisken løst på tauet slik at skrottene ikke kommer i kontakt med hverandre. Bøy gjellene utover for å få fortgang i prosessen, sett avstandsstykker i tre i magen til den store fisken.

Trinn 10

Heng fisken sent på kvelden slik at den tørker over natten og ikke tiltrekker fluer like mye. Bruk gasbinddeksler for å holde fluer ute, eller du kan også spre solsikkeolje på fiskehoder, da dette vil bekjempe lukten som tiltrekker seg insekter.

Anbefalt: